Este delicioso omelet o tortilla de huevo al estilo italiano está lleno de crujientes verduras. Es una magnífica manera de comenzar tu día. Si utilizas el producto de huevo sin grasa (en la sección refrigerada de tu supermercado) y leche descremada reduces las calorías, las grasas y el colesterol. Además de ser sabrosa, nuestra receta es una excelente fuente de vitamina A, vitamina C y calcio.
Tiempo de Preparación: 25 Minutos
Tiempo de Principio a Fin: 25 Minutos
Ingredientes:
- 2 cucharaditas de aceite de olivo o de canola
- 1 taza de floretes de brócoli
- 1 zanahoria mediana, en tiras (1/2 taza)
- 1 cebolla mediana picada (1/2 taza)
- 1 taza de producto de huevo sin grasa (fat-free egg product) o 4 huevos grandes
- 1/4 taza de leche descremada (sin grasa, skim milk)
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de salsa de chile rojo (red pepper sauce)
- 1/2 taza de queso Cheddar ácido bajo en grasa (2 oz / 60 gr) desmenuzado
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
Preparación:
- En un sartén de 10 pulgadas (25 cm), calienta el aceite a fuego medio alto. Fríe el brócoli, la zanahoria y la cebolla en el aceite unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén tiernas y crujientes.
- En un tazón mediano, bate los huevos, la leche, el perejil, la sal y la pimienta con un batidor de alambre o un tenedor hasta que todo esté mezclado. Vierte la mezcla de huevo sobre la de verduras. Espolvorea los quesos; baja el fuego a bajo.
- Tapa y cocina unos 10 minutos o hasta que los huevos estén cocidos y dorados por debajo. Corta en gajos.
Sustitución: Usa 1 1/2 tazas de ensalada de brócoli en lugar de los floretes de brócoli y la zanahoria.
Sirve: 4 porciones
1 Porción: 110 Calorías (35 Calorías de Grasa); Grasas 4g (Saturada 1.5g); Colesterol 5mg; Sodio 480mg; Potasio 290mg; Carbohidratos 7g (Fibra Dietética 2g); Proteína 12g
% de Valor Diario: Vitamina A 70%; Vitamina C 20%; Calcio 30%; Hierro 6%
Equivalente a: 1 Verdura, 1 1/2 Carnes Magras
Opciones de Carbohidratos: 1/2
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