Prueba este plato riquísimo de calabacitas y elote (maíz) gratinados que es muy fácil de hacer. La expresión “al gratín” se aplica generalmente a platos horneados con queso o algún tipo de cobertura que se tuesta agradablemente, como este rico plato. Es super saludable porque es reducido en calorías y es una excelente fuente de vitamina C, vitamina A y calcio.

Tiempo de Preparación: 30 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 1 Hora 5 Minutos

Ingredientes:

• 2 cucharadas de mantequilla o margarina
• 1 cebolla mediana, picada (1/2 taza)
• 6 tazas de calabacitas, en rebanadas (1 3/4 lb)
• 1 taza de granos de maíz enteros (de una bolsa de 1 lb)

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Prueba esta ensalada agridulce riquísima de mangos refrescantes y espinacas como entrada o plato de acompañamiento. Es súper saludable ya que es reducida en calorías y muy baja en grasas. No tiene grasas saturadas ni colesterol y es una excelente fuente de vitamina A y vitamina C.

Tiempo de Preparación: 10 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 10 Minutos

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de canola
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1/3 taza de conserva de durazno o de chabacano
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 bolsa (6 oz o 170 gr) de hojas de espinaca baby (baby spinach)
• 2 mangos, cortados a lo largo, a la mitad, sin hueso y picados (2 tazas)
• 1/2 taza de cebolla morada, finamente rebanada
• 1/2 taza de pasitas doradas

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¡Hasta tus hijos van a querer comerse las espinacas! El coco rallado y los cítricos les da un delicioso sabor inesperado. Puedes servir este fresco platillo de entrada o de acompañamiento.  Es bajo en calorías, grasa, colesterol y sodio.  Es una buena fuente de Acido Fólico y una excelente fuente de Vitaminas A y C.

Tiempo de Preparación: 15 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 15 Minutos

Ingredientes:

• 7 tazas de espinacas frescas cortadas del tamaño de un bocado
• 1/2 taza de coco rallado
• 1 lata (11 oz) de trozos de piña y mandarina, escurridos
• 1/3 taza de jugo de naranja o a tu gusto, si lo deseas

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Sirve esta deliciosa ensalada como entrada o acompañamiento, en cualquier momento. Todos los ingredientes son artículos de despensa que puedes tener a la mano indefinidamente. Esta receta es saludable para el corazón ya que no contiene colesterol.  Es una excelente fuente de fibra, Vitamina A y Vitamina C.

Tiempo de Preparación: 20 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 20 Minutos

Ingredientes:

• 2  2/3 tazas de pasta fusilli (tirabuzón) sin cocer (8 oz)
• 1 frasco (7 oz) de pimientos rojos asados, escurridos, picados
• 1 frasco (2.5 oz) de Green Giant® champiñones rebanados, escurridos
• 1 frasco (6 a 7 oz) de corazones de alcachofa marinados, sin escurrir

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¡Esta sopa ligera baja en calorías, está llena de sabor! Completa la comida sirviendo pan integral crujiente o de masa fermentada. No contiene grasas ni grasas saturadas ni tampoco colesterol.

Tiempo de Preparación: 5 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 1 Hora

Ingredientes:

• 1/2 taza de arroz silvestre (wild rice) sin cocer
• 3 tazas de agua o caldo de pollo
• 1 pimiento dulce rojo pequeño, picado (1/2 taza)
• 1 lata (14.5 oz) de caldo de verduras listo para servir
• 1 1/2 tazas de hongos rebanados (4 oz)

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Un plato de acompañamiento especial, muy simple de hacer con sólo seis ingredientes.  Esta deliciosa ensalada es reducida en calorías, baja en grasa y en sodio, no contiene grasas saturadas ni colesterol y es una excelente fuente de vitaminas A y C.

Tiempo de Preparación: 15 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 1 Hora 15 Minutos

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Una deliciosa guarnición de colores para complementar cualquier plato principal. Es buena también para ti, pues contiene granos ricos en proteína y edamame (alubia o frijol de soya). ¡La quinua es un energético nutritivo! Tiene un gran equilibrio de aminoácidos y contiene mucha fibra, hierro, fósforo y magnesio. Es uno de los granos integrales que se cocina con mayor rapidez. Esta rica ensalada es reducida en calorías, baja en grasas saturadas y no contiene colesterol.  Además, es una excelente fuente de Vitamina C.

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Esta deliciosa sopa es reducida en calorias, es baja en grasas, no contiene grasas saturadas ni colesterol, es una excelente fuente de Vitamina C y una buena fuente de Hierro y de Acido Fólico.

Tiempo de Preparación: 25 Minutos
Tiempo de Principio a Fin: 40 Minutos

• 2 pimientos morrones amarillos o rojos, sin tallo y sin semillas, cortados en cuartos
• 1 cucharada de aceite de olivo
• 1 cebolla mediana, picada (½ taza)
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 lata (28 onzas) jitomates orgánicos (Muir Glen® organic crushed tomatoes with basil)

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Una opción más saludable para una deliciosa botana que puede servirse caliente o fría.  Es baja en grasas, reducida en calorías y en sodio, no contiene grasas saturadas ni colesterol, es una excelente fuente de Vitamina C y buena fuente de Vitamina A y de Ácido Fólico.

Tiempo de Preparación: 35 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 45 Minutos

Puré de Garbanzo Asado con Pimiento

• 1 lata (15 oz) de garbanzos Progresso®, escurridos; reserva el líquido
• 1/4 taza de pimiento morrón rojo, asado (de un frasco de 7 oz)
• 1 cucharada vinagre de vino blanco o de jugo de limón
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 diente de ajo mediano, pelado

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Clásica guarnición o sopa seca reducida en calorías, baja en grasa y en grasas saturadas.  Es una buena fuente de ácido fólico.  Lo único que necesitas son sazonadores simples para dar sabor a las suaves piezas de pasta y arroz. ¿Por qué dorar la pasta? Esto añade un sabor a nuez y un bonito color al platillo.

Tiempo de Preparación: 30 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 30 Minutos

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 paquete (7 oz) de fideos o de vermicelli, o de fideos muy delgados (angel hair), quebrados en trozos de 1 pulgada
• 1/2 taza de cebolla, finamente picada

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