¿Cual chocolate es bueno para la salud (en pequeña cantidad)?
Al chocolate se le ha vinculado a mejor presión sanguínea y niveles de colesterol, además de atribuírsele otros beneficios cardíacos. La edición correspondiente al mes de mayo de la ”Mayo Clinic Health Letter” cubre los tipos de chocolate que son provechosos y cómo ayudan.
Los granos crudos de cacao con los que se fabrican los productos de chocolate son una gran fuente de flavonoides, o sea aquellos antioxidantes de los vegetales. Los granos de cacao concentran a diferentes componentes de los flavonoides, sobre todo a los flavonoles, que al parecer protegen la salud cardíaca.
Sin embargo, los granos crudos de cacao son tan amargos que es prácticamente imposible comerlos. El azúcar y el procesamiento es lo que da sabor a los productos de chocolate, pero parte de ese procesamiento extrae los provechosos flavonoles.
Como regla general, el contenido de flavonoles refleja el nivel de sólidos de cacao sin grasa presentes en un chocolate. El chocolate con leche, pese a su textura cremosa y sabor suave, no ofrece muchos flavonoles porque apenas contiene 6 por ciento de sólidos de cacao sin grasa; por ello, el chocolate negro es mejor, pues contiene 23 por ciento de sólidos de cacao sin grasa. No obstante, la que supera a todos es la cocoa sin azúcar que contiene 82 por ciento.
Normalmente, las mejores alternativas para alto contenido de flavonoles son aquel chocolate negro cuyo primer ingrediente no es ni azúcar, ni cocoa en polvo 100 por ciento no azucarada ni alcalinizada (es decir, sin procesamiento holandés). Cuando un chocolate o cocoa atraviesan por el procesamiento holandés, la lista de ingredientes mencionará que se procesó con algún alcalino.
El punto es que mientras más negro sea el chocolate, mejor será para la salud cardíaca. Sin embargo, los flavonoles no contrarrestan las calorías, así que revise la etiqueta del producto para informarse sobre el contenido calórico y el tamaño de la porción.
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Excelente reportaje acerca del chocolate practico y sencillo.gracias,
A la verdad que he sido muy beneficiado con estos correos que tratan sobre la salud del corazon y otros. Yo estoy agradecido de ellos. Los leo cada dia. Trato de hacer lo que puedo de lo aprendido sin sustituir mis tratammientos por ellos. De manera que le agradesco a Dios y usted, por estos correos sobre salud. Como le expresara en otros comentarios, padesco de un prolapso valvular mitral y varios soplos que segun mi medico son triviales hasta el momento. Eso me inquieta mucho. Pues tengo grandes de temores de sufrir un ataque al corazon en un momento inesperado de la vida. De manera que estos correos sobre salud que recibo, aunque no sustituyen a mi medico, me son una fuente de bendicion para mi y mi familia. Dios les bendiga.
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ME PARESEN MUY BUENOS LOS CORREOS QUE RECIBO ADIARIO. NO TENGO PROBLEMAS GRAVES DE SALUD PERO ESTOS CONSEJOS ME AYUDAN A PREVENIR. MUCHAS GRACIAS.
exelente informacion que recibo atraves de mi coreo, la cual me es de mucha ayuda a mi problmas de salud. gracias
doctora aliza, sus comentarios sobre salud que recibo en mi correo son excelentes, dan vida, ya que hay cosas que desconocia y me han servido de gran ayuda, felicitaciones
Vida y Salud: Para mi fue como caido del cielo,yo personalmente, quería informacion,relacionado con el cáncer de mama,mi madre de 81 años lo está pasiendo; y senti que el mundo sevenia ensima,ella núnca le dio importansia a una pequeña espinilla en ceno,paso un año,antes de consultar, a un espesialista.A hora se lo dejamos ha Dios, está en sus manos.
Yo tengo problemas,con mi salud,hipotiroidismo,actrosis,y como si fuera poco formo colesterol.cual devería ser mi dieta,me es de mucha ayuda,recibir,tan buena informacion atraves de mi correo muchas gracias Doctora Aliza.
sus comentarios sobre salud que estoy recibiendo en mi correo son excelentes me han subido el animo me acaban de diagnocticar diabetes 2..
mil gracias felicitacines