Menos carne roja = más años de vida

Varios estudios han demostrado que un consumo elevado de carne roja puede incrementar el riesgo de  desarrollar cáncer y enfermedades del corazón, mientras que reemplazarla por otras fuentes de proteínas con menos grasa, como el pescado y los frutos secos, puede disminuir las posibilidades de tener esos problemas de salud y extender los años de vida.

Hay personas a las que les cuesta imaginarse un plato de comida sin carne. Si no tienen una tierna hamburguesa o un jugoso bife (bistec) con guarnición no hay ni almuerzo ni cena. La carne, por cierto, es una excelente fuente de proteínas y hierro, dos nutrientes esenciales para el desarrollo de los músculos y todos los tejidos del cuerpo.

Si esto es así, ¿por qué entonces se recomienda disminuir el consumo de carnes, especialmente las carnes rojas, y reemplazarlas por otras fuentes de proteína, como el pescado, los lácteos, los frijoles (habichuelas) y las nueces?

La mala noticia para los amantes de las carnes rojas es que éstas también contienen muchas grasas, que se acumulan en el cuerpo y están asociadas al desarrollo de varias enfermedades. Además, la forma de cocción a veces también produce sustancias que pueden afectar la salud.

Un estudio reciente desarrollado por unos investigadores de Harvard – publicado en la revista Archives of Internal Medicine - ha detectado que las personas que comen más carne roja, ya sea fresca o procesada, tiene más posibilidades de morir de cáncer o de enfermedades del corazón.

En detalle, luego de analizar las conductas alimenticias de más de 120 mil personas que participaron en dos estudios diferentes (uno en 38 mil médicos de mediana edad, durante 22 años, y otro en 84 mil enfermeras, durante 28 años), los investigadores encontraron que comer una porción diaria de tan sólo 3 onzas u 85 gramos de carne roja, aumenta el riesgo de morir de una enfermedad del corazón en un 18 por ciento y de cáncer en un 19 por ciento.

El riesgo es aún mayor para quienes dijeron comer carne procesada, como jamón, salchichas y chorizos. En este caso, dos porciones de jamón o una salchicha o chorizo a diario aumentan el riesgo de morir de una enfermedad cardíaca en un 21 por ciento y de cáncer en un 16 por ciento.

Del mismo modo, según este estudio, reemplazar la carne roja con otras fuentes de proteína con menos grasas, como pescado, pollo, frijoles (habichuelas) , frutos secos, lácteos descremados y granos integrales, puede reducir el riesgo de muerte temprana de 7 a 19 por ciento.

Por otro lado, un estudio diferente – en este caso desarrollado por unos investigadores españoles – ha asociado el consumo de las carnes procesadas, como salchichas y embutidos, con las crisis de enfermedad pulmonar. En este caso, los problemas respiratorios estarían relacionados con los nitritos, que son los conservantes que generalmente contienen este tipo de alimentos.

Además, las carnes procesadas también contienen mucho sodio o sal, que puede provocar presión arterial alta o hipertensión, una condición que también se relaciona con los problemas del corazón.

Estos son sólo algunos ejemplos de investigaciones que tratan de analizar cómo afectan las carnes rojas a la salud humana. Pero lo importante es no ser extremistas y no abandonar por completo el consumo de esta excelente fuente de proteínas, sino más bien limitarlo y combinarlo con otras opciones saludables.

Recuerda que la comida es sólo una parte en la búsqueda de una buena calidad de vida. Para mantener la salud, también es importante que no adquieras hábitos nocivos (o te aferres a ellos) como el tabaco y el consumo excesivo del alcohol. Y, por supuesto, que no te olvides de practicar tu rutina de ejercicios.

¿Te parece difícil llenar el plato sin carne? Piensa positivo y abre tu mente a nuevas opciones, más coloridas y no menos sabrosas. ¡Anímate! Hasta puedes divertirte mezclando ingredientes nuevos, más saludables, con tus comidas.

Imágen © iStockphoto.com / Bernd Jürgens

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21 Comments en “Menos carne roja = más años de vida”

  1. Es un articulo muy interesante y muy claro me dio una gran idea para mi salud

  2. [...]  Email  Imprimir [...]

  3. Hola buen dia maravilloso el articulo quiiera saber que debo comer sitengo hemoglobina alta y transaminasas

  4. Gracias por tantos articulos gracias a la dra. Aliza por tantos art. Q nos he de mucha ayuda

  5. Muy interesante muchas gracias ahora se que debo disminuir las carnes rojas por la salud de mi familia y la mia…me alegra recibir estos consejos…gracia

  6. Gracias dr Aliza por tantas notas de salud que son tan importantes para nuestra salud.esta nota me parece muy importante

  7. Si tengo anemia como puedo equilibrar mis requerimiento de hierro si reemplazo la carne,que alimentos serian los ideal?

  8. Me agrada mucho los boletines que ustedes nos hacen conocer sobre investigaciones que muy acertadamente las realizan para evidenciar los problemas como tambien las cosas positivas sobre la salud. Me siento emosionado de tener la ayuda de ustedes para tener una vida sana Felicidades

  9. Lamentablemente soy amante de las carnes rojas, luego al leer este reportaje tendre mas cuidado y disminuire la ingesta de carnes rojas por pescado y pollo, muchisimas gracias por este extraordinario articulo, cada dia aprendemos algo nuevo. Felicidades, que exito!

  10. [...] View full post on Vida y Salud » Doctora Aliza – Diario [...]

  11. Soy Adventista del Séptimo Día y practicamos la reforma pro_salud, apoyo en un 100% estos consejos maravillosos de la Dra. Aliza.Cuando vamos a la Biblia encontramos que en la alimentación primera para el hombre no se encontraba la carne.Mgracias, Dra.por su ayuda y consejos para el progreso de nuestra salud

  12. SOY DOMINICANO Y ES MUY DIFICIL EN MI PAIS SUSTITUIR LA CERNE DE ESE COLOR.SALE MAS CARO.

  13. CONSIDERO QUE SE DEBE SUSTITUIR LA CARNE POR PESCADO, GRANOS SECOS, ES CUESTION DE CAMBIAR NUESTRA MENTALIDAD, CONOCIENDO LOS DAÑOS QUE NOS PODRIA ESTAR CAUSANDO A NUESTRA SALUD.

  14. FELICITACIONES, ESTAS INFORMACIONES DEBEN DE LLEGAR
    HASTA NUESTRAS ESCUELAS, NO OLVIDEMOS QUE ESTA SIEMBRA
    SI SE HACE DESDE LA NIÑEZ ,
    LOGRARIAMOS OBTENER LOS ME
    JORES FRUTOS PARA NUESTRO BIENESTAR FISICO Y MENTAL.

  15. Gracias Doctora,por tan valiosa informacion.Pero quisiera saber como combatir la anemia,que alimentos consumir. Gracias

  16. Muy acertado este tema, mi esposa dejó la carne roja hace un año y medio, o 2 tal vez, y hace medio año que yo como carnes rojas no más que una vez al mes, y nuestra vida es mucho más plena y saludable. No lo extraño, cuando como carne lo hago en restaurantes muy buenos, así se que lo hago con calidad, pero hay muchas otras comidas que combinar.

  17. muy interesante este articulo, yo por lo regular muy raras veses como carnes rojas, no me gustan y apesar de eso tengo la presion alta, que cosa verdad?.. gracias Dra.Aliza por sus articulos son muy interesantes nos alludan muchisimo, !adelante!

  18. Gracias por ensenarnos a comer sano, me gustaria saber que ailments natural es ayudan a bajar la presion alta

  19. Saludos Dra Aliza,gracias por sus articulos,este en particular es muy bueno,hace cuatro meses deje de comer las carnes rojas y embutidos por prescripcion medica,segun mi organismo estaba recargado de acidos y proteinas y los dolores en mi cuerpo los producia eso,siemto que no me hace falta,me mandaron una dieta alcalina y se me acabaron los dolores a veces no me podia levantar de la cama,como tambien he bajado mucho de peso,
    y sin tomar medicinas solo saber comer.chao

  20. como me le va dra. gracias por todos los artículos recibidos, este sobre el consumo en exceso de carnes rojas me preocupó y me puso a pensar sobre los daños que pueden cuasar al organismo, por lo pronto tratare de consumir mas pescados y aves. ah sobre el artículo sobre el cander debido al cigarrillo, le informe que deje de fumar, bueno estoy en eso, pero estoy seguro que lograre apartar de mi este mal habito; gracias gracias de verdad, se que seré diferente a partir de ahora y hablare con amigos para que sigan mi consejo por su salud, chao y gracias

  21. [...] Dieta y nutrición por los expertos [...]

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