Comer arroz blanco aumenta el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2

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El arroz integral es una mejor elección

El arroz blanco es un alimento muy presente en nuestra comida. Es delicioso mezclarlo con frijoles (habichuelas), carne, pollo y todo lo que se te ocurra. Sin embargo, está ligado a un riesgo mayor de desarrollar diabetes tipo 2. Aquí te cuento más acerca de un estudio reciente que habla al respecto.

¿Te gusta el arroz blanco? ¿Y a quién no? El arroz blanco es un ingrediente indispensable para muchos platillos de la comida latina, en especial la caribeña. Se combina con granos, carnes y vegetales. Es fácil de preparar y siempre es un buen acompañante.

Pero aunque sea delicioso y esté presente en la mesa como parte de la tradición culinaria que hemos heredado, el arroz blanco puede no ser tan buen amigo de tu salud. Junto con el pan blanco está en la lista de alimentos de harina refinada que pueden aumentar el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.

Unos investigadores de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard, analizaron los datos obtenidos por 4 estudios anteriores acerca del vínculo del arroz blanco con la diabetes tipo 2. Dos de estas investigaciones fueron hechas en países occidentales y las otras dos en países orientales, donde el consumo de arroz blanco es mayor: se calcula que los asiáticos consumen en promedio cuatro porciones de arroz al día, mientras que en los países occidentales en los que se realizó el estudio (Estados Unidos y Australia) se consumen alrededor de 5 porciones a la semana.

Según los resultados de los estudios, el consumo diario de una porción de arroz blanco (158 gramos) aumenta el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en un 10% y su incidencia es más alta en las mujeres. Esta información se obtuvo luego de hacerles seguimiento a los participantes durante 4 años, y a algunos, durante 22.

Al final de la investigación se encontraron 13,284 casos de diabetes tipo 2 relacionadas con el consumo de arroz y su frecuencia. No se pudo identificar con claridad cuál es la causa de que así sea, pero los especialistas afirman que el arroz blanco es menos nutritivo que el arroz integral, y que contiene menos fibra, vitaminas y minerales como el magnesio.

No es coincidencia que, precisamente, en el pasado, otros estudios hayan afirmado que el consumo de fibra, vitaminas y magnesio, está relacionado con menor riesgo de contraer diabetes tipo 2. Así, el arroz blanco, al carecer de ellos, podría ser un factor desencadenante de este tipo de diabetes.

Por supuesto, el hecho de desarrollar diabetes tipo 2 no se le puede atribuir a un solo factor, sino a una serie de factores. De todas maneras, en general, comer demasiados carbohidratos refinados como el pan blanco, la pasta y el arroz blanco hace que el cuerpo los convierta rápidamente en glucosa, lo cual tiene efectos sobre el índice glicémico (o índice glucémico), o la forma como los alimentos afectan los niveles de glucosa en la sangre.

Por eso, ante estos resultados y los sugeridos por estudios anteriores, te recomiendo que reemplaces el consumo de carbohidratos refinados (pan blanco, pasta, arroz blanco, dulces) por harinas integrales. Así que la próxima vez que quieras acompañar tu plato favorito con arroz blanco o hacer una deliciosa receta con arroz, hazla con su versión integral, que es mucho mejor para tu salud y con toda seguridad te va a quedar igual de sabrosa… para chuparse los dedos.

 

Actualización de un artículo originalmente publicado en el 2012.

Imágen © iStockphoto.com / Elena Elisseeva

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56 Comentarios

  1. Juan Caros
    Publicado 18 septiembre, 2015 en 6:23 pm | Permalink

    Desde niño siempremegustaba comer arroz y es hasta ahora.Desde mañanapondre freno adicho gusto aligual que losdulces.Muy agradecidopor vuestras buenas advertencias.

  2. Klaudya
    Publicado 17 septiembre, 2015 en 6:59 pm | Permalink

    A mi me encanta el arroz blanco, pero cada vez que lo como me hace digestión sea en la preparación que sea, y por lo que veo es poco común eso que me pasa, si alguien pudiera clarificarme la posible causa se lo agradeceríaaaa.

  3. *monica
    Publicado 22 agosto, 2015 en 7:12 am | Permalink

    Muchísimas gracias por esos artículos tan interesantes y de los que aprendemos mogollón. Gracias gracias y mil gracias

  4. agustin velazquez
    Publicado 22 agosto, 2015 en 4:00 am | Permalink

    Gracias por sus consejos, para mejorar nuestra calidad de vida! Felicidades!

  5. agustin velazquez
    Publicado 22 agosto, 2015 en 3:56 am | Permalink

    Siempre es un gusto seguir aprendiendo con uds. y tomar en cuenta sus consejos, es una forma muy segura de controlar, nuestro mal y mejorar nuestra calidad de vida. Gracias por tomarnos en cuenta, y felicidades!

  6. sidney
    Publicado 21 agosto, 2015 en 10:04 am | Permalink

    Dra usted habla del arroz integral, y cual es ese ARROZ INTEGRAL?

  7. Myriam I Lee R
    Publicado 27 septiembre, 2014 en 9:00 pm | Permalink

    Soy docente universitaria dedicada a la investigación. Y deseo información sobre el consumo de arroz y sus consecuencias. Toso lo relacionado con estudios sobre blanco. Enviaré resultados de investigaciones sobre hábitos de estudio. Y toda información que pudiera enriquecer mi estudio sobre la in-gesta de alimentos como el arroz.

  8. Richard Paladines
    Publicado 29 abril, 2014 en 6:29 am | Permalink

    Gracias doctora, ahora que tengo esta información debo seleccionar mejor mis alimentos.

  9. Publicado 1 febrero, 2014 en 10:49 am | Permalink

    Que buenos consejos, que no sabia

  10. Gonzalo Perez
    Publicado 12 enero, 2014 en 8:51 am | Permalink

    Dra Aliza,gracias por estar hay, para que nos de esos tips para la salud lo de el arroz no lo sabia yo soy diabetico tipo 2 de hoy en adelante lo sustituiré por el integral,muchas gracias que tenga un feliz año usted y quienes la acompañan en esto de la salud en union de sus respectivas familias.

  11. Betzabé
    Publicado 11 enero, 2014 en 2:23 pm | Permalink

    GRACIAS DOCTORA POR SUS BUENÍSIMOS CONSEJOS, MI DOCTORA YA ME HABÍA ADVERTIDO QUE EL ARROZ BLANCO PODRÍA SER UNA CAUSA DE LA DIABETES TIPO 2 ASÍ QUE LO CAMBIÉ AL INTEGRAL.

    MUCHAS GRACIAS DOCTORA POR SUS CONSEJOS QUE NOS AYUDAN A TENER UNA VIDA MÁS SANA.

  12. ricardo morales nieto
    Publicado 11 enero, 2014 en 11:14 am | Permalink

    Doctora he padecido de diabetes 2 pero con un medicamento diferente al tradicional como la metformina la cual me produce difucion eréctil vivo normal duermo normal no me molestan los riñones mi presión san guinea entre los limites normales, como arroz blanco el cual me gusta bastante lo que me tiene preocupado es la difucion eréctil no se como solucionar esta enfermedad que afecta a mi y a mi señora cualquier información se la agradesco
    grasias

  13. OMG
    Publicado 2 octubre, 2013 en 12:14 pm | Permalink

    Que mala onda ami me ncanta el arroz, me lo preparo con lo que se, bajere mi consumo por que lo como a diario!! y esque vivo solo

  14. victor
    Publicado 14 marzo, 2013 en 2:49 pm | Permalink

    No hay que alarmarnos ni tampoco dejar de comer lo que nos gusta, lo único que tenemos que tener siempre en cuenta es que todo alimento hace daño en exceso, y que todo ser humano es distinto, hay personas que no comen arroz en exceso y están enfermos de diabetes tipo 2, así que si a ti te gusta el arroz cómelo en todas sus presentaciones

  15. odilia cardenas
    Publicado 24 enero, 2013 en 6:05 pm | Permalink

    gracias por tan valiosa informacion

  16. GERMAN
    Publicado 8 noviembre, 2012 en 6:08 pm | Permalink

    gracias por el informe

  17. Publicado 5 noviembre, 2012 en 7:24 pm | Permalink

    doctora soy diabetico y me encanta el arroz pero con estas inforamciones tendre mas cuidado muchas gracias por la informacio

  18. *luz
    Publicado 28 septiembre, 2012 en 9:25 am | Permalink

    Mi debilidad es el arroz…que tristeza saber que hace mal comer tanto arroz,pero me alegra que alguien como usted Dra.se preocupe por los demas,muchas gracias por enseñarnos,cambiare mi hábito.

  19. Jesus Perez
    Publicado 13 septiembre, 2012 en 6:54 pm | Permalink

    soy muy comelon de arros por su información desde este momento comenzare e consumir arroz integral gracias y que Dios los vendiga.

  20. Jesus Perez
    Publicado 13 septiembre, 2012 en 6:16 pm | Permalink

    Soy diabetico tipo 2 ase mas de 5 años,y me controlaba satisfactoria mente con insulina humulin N y R o cristalina. Pero desde ase algún tiempo siento que la insulina no ase ningun efecto,ya que los niveles de glisemia siempre son altos. Tengo sita con el medico asta el 3 de Octubre, pero me preocupo por que en mi EPS
    (Nueva eps) a la cual tengo mas de 2 años nunca me a visto un diabetologo, siempre un doctor de medicina general, y las citas las dan para cada 4 o mas meses y lo que asen es medir la presión y tomar el peso.1,111

  21. Publicado 10 septiembre, 2012 en 5:21 pm | Permalink

    Todo esta muy bueno y didactico;he aprendido mucho sobre mi condicion de diabeticotipo2,ud.sabe,me suministro insuluna como parte del tratamiento
    Por favor,quisiera saber si la insulina tiena algun efecto secundario negativo.

    Gracias

  22. Publicado 10 septiembre, 2012 en 8:49 am | Permalink

    GRACIAS DOCTORA POR TAN VALIOSO CONSEJO DEJARE EL BLANCO POR EL INTEGRAL.

  23. Publicado 7 septiembre, 2012 en 8:53 am | Permalink

    soy asiduo lector de su prestigioso programa..soy diabetico tipo dos y mi inquietud es la siguiente..ha raiz de mi enfermedad no tengo buena ereccion y mi eyaculacion es muy dificil..que puedo hacer,,le informo que soy operado de corazon abierto hace seis anos y mi edad son 73 anos..muchas gracias por su respuesta y felicitaciones por todo lo que hacen por la humanidad,,,Dios les pague

  24. Publicado 5 septiembre, 2012 en 2:02 pm | Permalink

    gracias por la informacion, ademas del arroz blanco y las haarinas,que otros alimentos aumentan los niveles de glucemia?, hace un mes inicio con valores por arriba de 110mg/dl hasta llegar a 128mg/dl.tengo antecedentes de familiares diabeticos ya fallecidos por las complicaciones que deriva esta patología.
    GRCIAS

  25. paul
    Publicado 31 agosto, 2012 en 4:55 am | Permalink

    Grarcias doctora por este imforme con respecto aal arroz y la diabetis tipo 2 pues me encanta el arroz

  26. LUIS
    Publicado 30 agosto, 2012 en 5:34 pm | Permalink

    buenas noches ,gracias todos sus articulos son muy interesantes.Me han sido muy util

  27. Pilar Flores Piedra
    Publicado 30 agosto, 2012 en 8:46 am | Permalink

    Buen día doctora: quiero contarle que cada vez que me voy a hacer un examen de glucemia me estreso mucho y me desvelo. Puede esto afectar el resultado del examen?

  28. cruciana Fabian
    Publicado 29 agosto, 2012 en 2:20 pm | Permalink

    29 de agosto, 2012 5:14
    Hola Doctora gracias por todas las noticias de salud que recibo quincenal. Esta muy interesante su articulo sobre el arroz blanco y el riesgo de desarrollar diabetes,ahora bien mi pregunta es cuantas calorias tiene el arroz integral y si se puede comer todos los dias.

  29. ULDARICIO
    Publicado 29 agosto, 2012 en 12:14 pm | Permalink

    ¡GRACIAS, DOCTORA, Y, MUCHO GUSTO CONTACTARME CON USTED!

    POR CONSEJO SUYO: CAMBIARÉ EL ARROZ BLANCO POR EL INTEGRAL.

    MUY CORDIALMENTE,

    ULDARICIO.

  30. MARILIN VILLARREAL
    Publicado 28 agosto, 2012 en 8:47 am | Permalink

    hola doctora gracias pot todos las noticias de salud las tengo siempre en cuenta,la de la diabetes me interesa mucho ya que tengo familia con esta condicion

  31. Lelis
    Publicado 27 agosto, 2012 en 8:55 pm | Permalink

    Casualmente leo esta nota del arroz blanco
    Hoy me yamaron q mi nene esta bajo de la
    Vitamina D, y el tiene 7 anitos y tambien
    Tiene el colesterol a 176 esta en alerta para
    Cuidarlo con la comida. Mi hijo desde chiquito
    Su comida favirita es el arroz y casi todos los
    dias le hago arroz, ahora me siento muy mal.
    Casualmente le dije al pediatra q el comia mucho arroz y me dijo q era malo porq se iba directo al higado

  32. María Luisa Soto Ureña
    Publicado 27 agosto, 2012 en 6:15 pm | Permalink

    Dios la bendiga Dra Aliza, por preocuparse por la salud de sus semejantes,todos los artículos que publica nos sirve para cuidar nuestra salud y tener mejor calidad de vida.Muchas gracias.

  33. Carlos Ordoñez
    Publicado 27 agosto, 2012 en 4:21 pm | Permalink

    Gracias por la informacion me gusta conocer mucho de estas enfermedades malignas y asi poder ayudar a mi familia a cuidarse con una buena dieta

  34. MARIA LIGIA TAPIAS ROJAS
    Publicado 27 agosto, 2012 en 1:19 pm | Permalink

    DOCTORA .CÙANDO VULVEN A RIFAR UN IPOL O TABLET

  35. Orlando Orozco M.
    Publicado 27 agosto, 2012 en 7:45 am | Permalink

    Dra. Aliza que bueno que nos comunica sobre prevenir enfermedades que con el tiempo se desarrollan por el consumo alimenticio ya que desconcemos el daño que hacen le agradesco su informacion

  36. *isabel
    Publicado 27 agosto, 2012 en 5:33 am | Permalink

    Perdon,no se manejar mucho la compu,y se me fue el comentario sin antes de agradecer.MUCHAS GRACIAS!!!

  37. *isabel
    Publicado 27 agosto, 2012 en 5:27 am | Permalink

    Dra me intereso mucho el comentario sobre el arroz.Yo quiero preguntar que pasa con las galletas de arroz integral que contienen semillas de sesamo y lino.aun no me declararon diabetica,pero mi mama y toda su flia,sufrian de diabetes,no insulinico dependiente,pero si tratamiento con pastillas.En mi caso hay analisis que la glucosa marca (el mas alto 136)pero ronda en los 110 a 116,Y,yo como muchas galletas de arroz,no como dulces,ni azucar refinada,como muchas verduras y frutas en compotas,o enlatadas sin azucar;pero….las galletas de arroz sin sal, (macrobiotica arriba mencionadas),es el 60% de mi alimento diario,

  38. clide sanchez
    Publicado 26 agosto, 2012 en 7:37 am | Permalink

    necesito saber como detener la caida del cabello
    a los 74 años

  39. Felipe Murguia
    Publicado 25 agosto, 2012 en 10:48 pm | Permalink

    Gracias por la información la tendré en cuenta para mejorar ladieta de mi familia

  40. Publicado 25 agosto, 2012 en 5:48 pm | Permalink

    Muy buen articulo gracias por la información…. Hay que aprender y tener siempre los consejos de maquillaje…

  41. Gloria
    Publicado 25 agosto, 2012 en 11:45 am | Permalink

    Gracias ;;; En mi familia consumimos de 5a6 porciones de arroz y pastas es el mismo daño si se acompaña con vegetales y esnsaladas también si si el arroz se lava y se cosina mas quiero decir como en la cosina mexicana los asemos con salsa de tomate rojo!!! Gracias Dra. Por sus artículos Dios la cuide siempre su :Att seguidora de C,A Gloria

  42. Julieta
    Publicado 25 agosto, 2012 en 6:36 am | Permalink

    hola gracias por su interes en nuestra salud yo ya savia que no era nutritivo per de igual le damos las gracias por tomarse el tiempo para la comunidad Dios lo bendiga a usted y todos .

  43. LILIAN
    Publicado 25 agosto, 2012 en 5:04 am | Permalink

    Hola doctora gracias por la informacion, tengo familia q padece esta enfermedad, y al igual q ellos los q no la padecemos debemos divulgar esta informacion para reemplazar el arroz blanco por comidas integrales y evitar enfermedades.

  44. jenny
    Publicado 25 agosto, 2012 en 4:58 am | Permalink

    Vaya gracias por la informacion la tendr presente de ahora en adelante al preparar ni idea que el arroz blanco pudiera ser danino

  45. victor
    Publicado 24 agosto, 2012 en 8:30 pm | Permalink

    Buenas noches, muchas gracias por su informacion, nos es muy importante, ya que mi esposa tiene esta enfermedad. Siganos mandando este tipo de informacion; asi como todos los demas, que dia a dia nos mandan, y que dios los bendiga. Sigan con su labor.

  46. Publicado 24 agosto, 2012 en 7:30 pm | Permalink

    enverdad que es todo un gran acontecimiento el poder recibir el reporte de prevencion y cuidados de la diabetes dr. Aliza todo un gusto poder saludar le por este medio. gracias.

  47. *July
    Publicado 24 agosto, 2012 en 5:35 pm | Permalink

    MJUCHAS GRACIAS Y Q DIOS LOS BENDIGA POR TANTA AYUDA YA Q ASI APRENDEMOS A ALIMENTARNOS …………

  48. Guillermo
    Publicado 24 agosto, 2012 en 11:35 am | Permalink

    Agradecere mucho por informacion sobre KLEBSIELA.Lo que Uds hacen es GRANDIOSO!Dios los bendiga!

  49. MARIA EUGENI
    Publicado 24 agosto, 2012 en 10:45 am | Permalink

    Doctora gracias por esta informaciom Dios la bendiga hoy y siempre

  50. andre
    Publicado 24 agosto, 2012 en 8:19 am | Permalink

    Dra le estoy infinitamente agradecido, pues toda su información sobre la diabetes me ha servido de mucho, cada día se aprende un poquito mas. Ahora tengo una duda : es igual el arroz pre-cocido al arroz integral? Muchas gracias por todos sus consejos.

  51. Miguel
    Publicado 24 agosto, 2012 en 7:44 am | Permalink

    Doctora estoy muy agradecido no tenia idea que el arroz producia diabetes gracias atte Miguel

  52. johnny santiago
    Publicado 24 agosto, 2012 en 7:14 am | Permalink

    Gracias.soy diapetico y como puertoriqueno como arroz por lo menos 5 dias a la semana. Pero cuando como arroz mi azucar esta bien alta estoy tratando de cambiar mi habito de comer pero no es facil. Muchas gracias por sus consejos.

  53. Publicado 24 agosto, 2012 en 6:50 am | Permalink

    De ahora en adelante consumiré arroz integral para mejorar mi salud y así evitar ser diabética…

  54. liria
    Publicado 24 agosto, 2012 en 6:30 am | Permalink

    buen dia es estoy muy agradecida de sus infirmaciones gracias

  55. *MARTHA
    Publicado 24 agosto, 2012 en 5:49 am | Permalink

    Bs dias. Es un agradable amanecer al recibir sus notas sobre salud que debemos aprovechar todos por u excelencia. Muchas gracias por su interes en todas y cada una de las personas que los recibimos. Bendiciones para ustedes y todos los necesitados de dicha orientacion. Atte. Martha

  56. Yola
    Publicado 24 agosto, 2012 en 5:38 am | Permalink

    ya habia oido que el arroz blanco no es tan saludable,pero no que este relacionado con la diabetes…ahora que lo se ,cambiare el arroz blanco por el integral….muchas gracias Dr. Aliza por este consejo tan importante.

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