¿Has probado la quinoa? ¡Es un alimento saludable que te va a encantar!

Cruda se parece al cus-cus y muchos la consideran el alimento perfecto.  Se trata, ni más ni menos, de la sencilla quinoa, pequeña en apariencia, pero enorme por su aporte nutritivo y la variedad de formas en que puede prepararse. Fue el alimento principal de los incas, pero es ahora que su fama se ha extendido al resto del mundo que la ha recibido con los brazos abiertos. ¿Por qué no la pruebas tú?

Si estabas buscando una alternativa sana para añadir a tu mesa, ya la encontraste.  Haz la prueba con la quinoa, un alimento con muchas proteínas, que puede ser consumido por celíacos (que no toleran el gluten), diabéticos,  personas con problemas del corazón o con sobrepeso  y por los amantes de la buena mesa, curiosos por probar sabores milenarios y un poco exóticos.

Se cree que la quinoa ya era cultivada y consumida por los pueblos de la región Andina de América del Sur hace alrededor de 5.000 años. Fue el alimento básico de la cultura inca y hoy su uso se ha extendido por todo el mundo.

Por su forma se parece a las semillas: su grano es pequeñito, de color crudo, y al cocinarse se rompe en forma parecida a los mini copos de maíz. Su sabor es suave y fresco, y al comerla da una sensación de liviandad, como si estuvieras consumiendo algún vegetal y no un cereal. Por eso es ideal para usarla en ensaladas durante el verano, en vez del arroz, del trigo o de algún otro cereal. En invierno, la quinoa no tiene por qué desaparecer de la mesa. Una opción exquisita es incluirla en las sopas, sustituyendo a los fideos.

Si todavía no te has convencido, aquí te contamos más detalles sobre la quinoa:

  • Sus granos poseen carbohidratos (63 %), proteínas (16%), grasas (8%), minerales y vitaminas.
  • En comparación, tienen más proteínas que otros granos similares.  La Organización Mundial de la Salud ha señalado que la calidad proteica de la quinoa es equivalente a la de la leche.
  • Son granos únicos, ya que contienen 9 aminoácidos esenciales y en una proporción ideal para la dieta humana. Esto hace que la quinoa sea una opción de proteínas completa.
  • Asimismo, es mucho más rica en polifenoles con propiedades antioxidantes que otros cereales.
  • Las grasas que contiene son saludables: predominan las poliinsaturadas del tipo omega 3.
  • Cada porción de quinoa agrega 3 gramos de fibra a la dieta y el 10% del valor diario de hierro que necesita el cuerpo.
  • Estos granos no tienen gluten, así que son ideales para los celíacos que no lo toleran.

En general, puedes conseguir quinoa en granos que deben ser cocidos. Una opción sencilla y rápida es hervirlos como si se tratara del arroz.  Hay que agregar dos o tres tazas de agua por cada taza de quinoa. Luego de unos 20 o 30 minutos de hervor, ya estará lista para servir. Otra alternativa rápida y cómoda es agregar un puñado (un manojo) a tus sopas, unos minutos antes de retirarla del fuego.

La quinoa se puede comer fría o caliente. Combínala con cualquier alimento que se te ocurra. Queda muy sabrosa en ensaladas, combinadas con queso y vegetales. Algunos las prefieren con otras legumbres y en guisos… deja volar tu creatividad y sorpréndete con este milenario alimento que le agregará sabor, nutrientes y originalidad a tus platos.

Imágen © iStockphoto.com / Lauri Patterson

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Con cariño, Doctora Aliza

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62 Comentarios

  1. Juanele
    Publicado 22 septiembre, 2015 en 1:37 am | Permalink

    Hola! Yo suelo comprarla en el herbolario que tengo cerca de casa (vivo en Valencia), y cuando quiero probar nuevos tipos de quinoa a veces la compro por internet para que me la lleven a casa. Hay dos tiendas online donde suelo comprarla, Vegaffinity (mejores precios) y Planeta Vegano (mejor catálogo). Un saludito!

  2. Publicado 26 abril, 2014 en 12:17 am | Permalink

    si te gustaría comprar quinoa en cualquier parte del mundo, llámanos y te atenderemos. http://www.exportacionespremium.com

  3. justina
    Publicado 21 abril, 2014 en 3:38 pm | Permalink

    Vivo en la Republica Dominicana, donde la consigo, por favor, alguien sabra

  4. niuman
    Publicado 15 abril, 2014 en 11:17 pm | Permalink

    Para los q puedan estar interesados en comprar quinoa al mayor o al detal. Somos exportadores en Peru.
    pueden contactarnos a niuman16@gmail.com

  5. La Doctora Aliza
    Publicado 9 septiembre, 2013 en 3:31 pm | Permalink

    Lo pueden comprar en un burguer king.

  6. eresbey
    Publicado 8 septiembre, 2013 en 2:45 pm | Permalink

    que interesante sobre la quinua y la maca es hecha a base de que y como la consigo

  7. gimar
    Publicado 20 julio, 2013 en 7:36 pm | Permalink

    Buenos noches, me acabo de enterar que mi hijo es Celiaco y este grano no contiene gluten y me interesa saber donde puedo conseguirla en Caracas-Venezuela

  8. Fabricio Galvez
    Publicado 6 junio, 2013 en 2:02 pm | Permalink

    La quinola…. como encontrarla en mi país El Salvador?

  9. stephanie
    Publicado 25 mayo, 2013 en 1:37 pm | Permalink

    hola que tal
    me gustaria saber en donde la puedo encontrar?
    saludos!!! :)

  10. Publicado 25 abril, 2013 en 4:29 pm | Permalink

    Hola Dra Saludos, soy un admirador de Ud y de sus ayudas medicinales que siempre nos las recomiendan..
    Le queria consultar Dra Donde puedo conseguir la quinoa aqui en mi p0ais Venezuela vivo en caracas.Gracias.

  11. Publicado 8 abril, 2013 en 4:31 pm | Permalink

    Hola Dra Vivo en Venezuela D.Capital le agradecería me informara en que parte de mi pais puedo encontrar la quinoa Ud.Sabe que soy diabetico dos.

  12. magali gonzalez
    Publicado 5 abril, 2013 en 5:09 pm | Permalink

    mi nombre es Magali gonzalez, gracias doctora por todas las recomendaciones que ud nos da.M e gustaria saber donde puedo conseguir la quinoa para podeer consumirla en espera de su atencion quedo de ud muy agradecida .Y o vivo en fort worth TX. SALUDOS.

  13. Willy Quevedo
    Publicado 2 abril, 2013 en 3:22 pm | Permalink

    Gracias por su atención, soy de Bolivia me agrada que a todos ustedes le guste la quinua un alimento ancestral de los tiwanacotas, y si no la probaron busquenla en cualquier supermercado de su ciudad. Por si acaso el nombre correcto es QUINUA (con “u”), no con “O”. Saludos desde La Paz Bolivia.

  14. SRA. MARTHA ELVA LOZANO V.
    Publicado 19 marzo, 2013 en 2:14 pm | Permalink

    Hola DRA. le agradecería me dijera donde puedo encontrar la QUINOA soy de Monterrey, N.L.Mexico me acabo de enterar de todas los beneficios que tiene y como yo hace varios años me quitaron la tiroides me gustaría consumirla para prevenir enfermedades. espero su respuesta Muchas Gracias

  15. ABEL AM
    Publicado 16 febrero, 2013 en 7:28 pm | Permalink

    DRA SOY DE MEXICO(VERACRUZ), QUIERO SABER EN DONDE PUEDO COMPRAR “QUINOA”,ES PARA UN FAMILIAR Y NECESITO CONSEGUIRLA. GRACIAS POR TODA SU INFORMACION Y CONSEJOS

  16. *elizabeth
    Publicado 30 enero, 2013 en 2:36 pm | Permalink

    Yo vivo en México D.F. Delg. Miguel Hidalgo
    quisiera saber en donde puedo comprar la QUINOA aqui en el DF y en esta misma delegación Mil GRACIAS.

    Saludos

  17. GIOVANI
    Publicado 11 diciembre, 2012 en 8:18 am | Permalink

    Dra. Mi nombre es Giovani Chavez, la felicito por los excelentes articulos que publica son muy interesantes y para vienestar de todos, me podria informar de favor donde puedo conseguir la quinoa aqui en Quintana roo o en que sepermercado, o con que nombre se le conoce en méxico, mil gracias

    Saludos

  18. Ana luisa Chichia Cortez
    Publicado 10 noviembre, 2012 en 7:19 pm | Permalink

    hola Doctora le agradezco todos sus consejos, me entere de los los beneficios de laquinoa he visto el la tele varias recetas…me puede decir donde la puedo conseguir o en que tipode tiendas encontrarla..soy de la ciudad de puebla, mexico gracias.

  19. Leti Mlndz
    Publicado 17 octubre, 2012 en 12:55 pm | Permalink

    Dra. mi nombre Lrty Melendez de Mty N.L. Mexico la felicito por los excelentes articulos q publica son muy interesantes y nos a servido mucho le pido por favor q me diga donde se puede conseguir la quinoa aqui en Monterrey o en la Republica Mexicana, por cuestiones de salud quiero consumirla es muy importante para mi y toda mi familiade antemano mil gracias q mi dios la bendiga junto con su equipo de trabajo, espero su respuesta. GRACIAS!!

  20. alegria
    Publicado 17 julio, 2012 en 5:31 am | Permalink

    Pueden encontrar la quinoa en el Mercado peruano Metro Ingenieros en Caracas o en Chacao – estado MIranda – en las tiendas naturistas. El amaranto es más pequeño. Felicidades.
    Alegría

  21. alberto rodriguez
    Publicado 28 mayo, 2012 en 2:02 pm | Permalink

    solo una pregunta se puede comercrudo, es decir se le pone un manojo al caldo servido

  22. VICENTE SANCHEZ ZARATE
    Publicado 23 abril, 2012 en 7:34 pm | Permalink

    DOCTORA NECESITO ME DE UN CONSEJO PARA BAJAR LOS TRIGLICERIDOS

  23. *NORMA
    Publicado 23 abril, 2012 en 11:40 am | Permalink

    HOLA, DRA. DONDE PUEDO CONSEGUIR LA QUINUA O CONQUE OTRO NOMBRE SE LE CONOCE A LA QUINUA? NOS GUSTARIA MUCHO EMPEZAR A CONSUMIR ESTE ALIMENTO CULINARIO QUE LA NATURALEZA NOS BRNDA

  24. Ruth Leidy Ajalla Jimenez
    Publicado 28 marzo, 2012 en 11:44 am | Permalink

    ESTIMADA DRA.LE AGRADESCO UN MONTON POR SU EXPLICACION ACERCA DE ESTE PRODUCTO “QUINOA” YA QUE MUY POCA GENTE CONOCE DE SUS BENEFIIOS…A DIOS GRACIAS EN MI BELLO PAIS BOLIVIA SE PRODUCE MUCHO ESTE ALIMENTO SOMOS MUY BENDECIDOS POR ELLO…BESOS CUIDESE DOCTORITA.

  25. * yadira
    Publicado 20 marzo, 2012 en 10:29 pm | Permalink

    excelente publicacion! gracias por la informacion Doctora! agradeceria porfavor si podria facilitarnos informacion de donde conseguirla, yo soy de Honduras y tengo la enfermedad celiaca y me encantaria poder aprovechar los beneficios de esta planta ya que como ud sabe la dieta para un celiaco es muy reducida… si hay algun tipo de marca que lleve al mercado este producto..?.. bendiciones!! y q siga compartiendo valiosa informacion como esta

  26. *juan
    Publicado 4 marzo, 2012 en 1:57 pm | Permalink

    Me interesa consumir quinua, soy de Asunción, Paraguay. Pueden enviarmela? Desde ya Gracias!

  27. *Blanca*
    Publicado 16 agosto, 2011 en 10:53 am | Permalink

    Doctora gracias por informarnos sobre estos productos, y sus bondades, en Peru se produce mucho y ahora nosotros hemos aprendido a consumirla,gracias a la informacion que Uds. nos estan alcanzando, ya que es un gran alimento, que Dios la bendiga.

  28. Rosa Fátima
    Publicado 15 agosto, 2011 en 2:01 pm | Permalink

    Doctora muchas gracias por informarnos sobre las bondades de este producto, aqui en Bolivia se produce bastante pero no se consume mucho, dede ahora formara parte de mi dieta,un fuerte abrazo y que Dios la proteja siempre

  29. Humberto
    Publicado 13 agosto, 2011 en 11:19 am | Permalink

    Excelente artículo.Felicidades. ¿Dónde puedo comprarla?

  30. maria
    Publicado 31 julio, 2011 en 6:29 pm | Permalink

    este producto lo consiguen en las supertiendas olimpica y almacenes sao del país

  31. cristina chorlango
    Publicado 27 julio, 2011 en 2:58 pm | Permalink

    muy interesante su articulo sobre la importancia de la quinoa en nuestra dieta diaria vivo en ecuador y a aqui tenemos los cultivos de quinoa pero muy agradesida de que usted haya tomado en cuenta a este producto

  32. MILTON IMBACHI
    Publicado 17 julio, 2011 en 7:07 pm | Permalink

    Doctora muchas gracias por la información de la quinoa eperamos mas informacion..que dios la vendiga

  33. lis
    Publicado 15 julio, 2011 en 4:05 pm | Permalink

    graci8as doctora pero la verdad no conozco la quinoa me gustaria conocerla y probarla donde conseguirla soy guatemalteca Dios la bendiga

  34. BENEDICTO
    Publicado 14 julio, 2011 en 3:34 pm | Permalink

    Dra gracias por sus consejos sobre la quinua si la habia escuchado pero no la habia provado soy de Guayaquil la voy a consumir para ver sus efectos gracias

  35. Publicado 13 julio, 2011 en 7:15 pm | Permalink

    DRA.ALIZA,COMO SIEMPRE LE ESTOY MANIFESTANDO MI RESPETO,PARA SU PERSONA Y A TODO EL EQUIPO QUE LA ACOMPAÑAN EN ESTE PROYECTO,DE HACER LLEGAR TANTA INFORMACION DE SALUD PARA TODO EL QUE LA NECESITE…EN CUANTO A SU ARTICULO DE LA QUINOA MUCHO LE AGRADECERE NOS LOGRE DAR DATOS DE DONDE LA PODEMOS COMPRAR AQUI EN MEXICO..SALUDOS Y QUE LES BENDIGA EL CREADOR……

  36. *luz
    Publicado 13 julio, 2011 en 6:34 pm | Permalink

    Doctora Aliza,mil gracias por todos sus consejos,vivo en USA y me gustaria saber donde puedo encontrar la quinoa.

    Un caluroso abrazo.

  37. Publicado 13 julio, 2011 en 11:35 am | Permalink

    DRA. ALIZA, LA SALUDO CON MUCHA DEFERENCIA, Y HAGO VOTOS POR QUE CONTINUE CON APOSTOLADO EN BENEFICIO DE LOS MAS HUMILDES. ME UNO A TODAS LAS PERSONAS QUE REQUIEREN INFORMACIÓN PARA CONOCER EL SITIO DONDE PODAMOS CONSEGUIR LA QUINOA, CUANDO TENGA TIEMPO ME MANDA LA INFIRMACÓN, MUY
    AGRADECIDO POR SU TIEMPO

  38. Publicado 12 julio, 2011 en 9:09 am | Permalink

    Bucaramanga, Colombia,Julio 12 del 2011, Dra liza, el nombre de la quinoa es el nombre generativo o es el nombre bulgar de este remedio tan importatnte para los seres humanos, sobre tododos los que sufrimos de diabetes en Colombia no lo conocemos, sabemos de una planta que se llama SOYA, en la cual tiene muchas proteinas que benefician al ser humano, parecias a la quinoa.

  39. Publicado 11 julio, 2011 en 5:02 pm | Permalink

    11 de julio hola doctora conosco las virtudes de la quinoa la consumo no hace mucho me alegro que usted la mencionara aqui en uruguay se consigue en cualquier lugar de producto seco un fuerte abraso blanca

  40. Publicado 11 julio, 2011 en 2:47 pm | Permalink

    buenos dias doctora hasta ahora me entero de este rico alimento por favor soy de colombia y me gustaria saber donde lo puedo conseguir gracias

  41. mariela matos
    Publicado 10 julio, 2011 en 2:45 pm | Permalink

    hola dra. siempre leo con mucho amor sus boletines me encantan. dios la bendiga y le de mucha salud para que continue con esta ayuda tan noble. vivo en venezuela en el estado aragua y me encantaria probar la quinoa sabe donde la puedo conseguir y si es con otro nombre. gracias y besotes

  42. Publicado 9 julio, 2011 en 7:00 pm | Permalink

    Soy dominicano y es mi interes conseguir simiente para reproducir la Quinoa.Mucho le agradeceré considerar mi petición,y si alguien tiene alguna dirección donde pueda conseguirla,por favor comuníquese conmigo.GRACIAS.

  43. Cesar
    Publicado 9 julio, 2011 en 10:06 am | Permalink

    No se que es la Quinoa, en mi pais Honduras no la conocemos,alguna manera de adquirirla? a lo mejor la conocemos por otro nombre!!

  44. miriam ramos
    Publicado 9 julio, 2011 en 9:55 am | Permalink

    Buenos días Dra. estoy muy contenta por tener la oportunidad de tener sus concejos y lo de la quinoa, no lo habia oido nunca y me parecio muy interesante, soy de Venezuela, Caracas, me podria indicar si aqui la podre conseguir, y de nuevo muchas gracias y un abrazo

  45. GLORIA INÈS HERANDEZ
    Publicado 9 julio, 2011 en 7:38 am | Permalink

    DOCTORA ALIZA ESTOY MUY FELIZ DE RECIBIR ESTAS AYUDAS QUE USTED SEÑORA NOS PROPORCIONA A TRAVEZ DE ESTE MEDIO MI FAMILIA Y YO ESTAMOS MUY AGRADECIDOS QUE DICHA PODER CONTAR CON ESTE TAN IMPORTANTE DESDE AQUI DE BUCARAMANGA SANTANDER LA CIUDAD BONITA COLOMBIA QUEREMOS MANDARLE UN FUERTE ABRAZO MUY ESPECIAL COMO DECIMOS LOS COLOMBIANOS ABRAZO ROMPE COSTILLAS PARA USTED SEÑORA DIOS LA BENDIGA HOY MAÑANA Y SIEMPRE SU AMIGA GLORIA VAY VAY

  46. Ney Reyes
    Publicado 9 julio, 2011 en 5:47 am | Permalink

    La feliicto Dra. por su valioso y noble aporte de consejos medicos a la sociedad, podria aportarnos otros nombres bajo los cuales se denomine la quinoa?, saludos desde Venezuela

  47. claudia coello molina
    Publicado 8 julio, 2011 en 8:13 pm | Permalink

    imposible, nunca antes habìa escrito ningùn comentario

  48. claudia coello molina
    Publicado 8 julio, 2011 en 8:12 pm | Permalink

    mis saludos para usted querida doctora, soy de Amèrica Central y no conozco la quinoa, puede decirme donde podemos encontrarla.- Me encantan sus artìculos. Gracias.

  49. aid
    Publicado 6 julio, 2011 en 7:35 pm | Permalink

    gracias doctora por preocuparse por nosotros con esa informacion DIOS LA BENDIGA

  50. Publicado 5 julio, 2011 en 6:38 pm | Permalink

    Dr.Aliza bendiciones para usted por todo el aporte que nos da. Soy de Panama Republica de Panama y me gustaria poder obtener la quinoa. Mucho le agradeceria que me facilitara informacion de como poder conseguirla. Agradeciendole de antemano.

  51. Publicado 4 julio, 2011 en 6:15 pm | Permalink

    d.r aliza la felicito por los exelentes repotes q publicas son muy interesantes,y nos a servido mucho le pido el favor q me diga donde se puede conseguir la quinoa me gutaria probarla mil gracias q mi dios la bendiga junto con su equipo de trabajo

  52. *Mirian
    Publicado 4 julio, 2011 en 5:10 pm | Permalink

    hola dra. le felicito por todos sus variados temas. soy de ecuador y aqui tenemos en abundancia la quinoa, algo facil de prepararla es en sopa con carne de cerdo y mani queda exquisita

  53. pedro juan barraza amador.
    Publicado 4 julio, 2011 en 4:08 pm | Permalink

    buenas tardes estas noricias sobre la quinoa es muy interesante,grascias por disfundirlas pero donde la podemos conseguir en una ciudad tan calurosa ubicada en la costa norte de colombia,llamada barranquilla.

  54. *elizabeth
    Publicado 4 julio, 2011 en 3:11 pm | Permalink

    hola esa receta estas super super buena aha y adondes la puedo conseguir muchas gracias vivo en venezuela

  55. CARMEN OCHOA
    Publicado 4 julio, 2011 en 1:22 pm | Permalink

    donde puedo conseguir la quinoa vivo en. SAN JOSE CA gracias

  56. *jose
    Publicado 4 julio, 2011 en 9:50 am | Permalink

    Bien doctora por dejar conocer este producto a muchas pero que no la conocen, en Ecuador mi pais es que maravillado, existe la quinua en nestra serrania no es muy dificil su preparación, adelante con los buenos consejos de la Doctora

  57. olga colin
    Publicado 4 julio, 2011 en 7:59 am | Permalink

    SE VE QUE ES UN ALIMENTO MUY COMPLETO SIENTO QUE PARECIDO A LA SOYA SOY DE MEXICO DOCTORA ME GUSTARIA SABER EN DONDE LO PUEDO ENCONTRAR MUCHAS GRACIAS POR SU INFORMACION

  58. Lourdes
    Publicado 4 julio, 2011 en 7:43 am | Permalink

    Buen día Doctora, mil gracias por este artículo tan interesante, vivo en Guadalajara donde puedo conseguir la Quinoa??? me gustaría mucho degustarla. saludos Lu

  59. MARIA LUISA
    Publicado 4 julio, 2011 en 6:48 am | Permalink

    BUEN DIA ME ESTOY ENTERANDO SOBRE LA QUINOA ME GUSTARIA PROBARLO SOY DE PARAGUAY EN DONDE PUEDO ENCONTRAR X FAVOR, GRACIAS

  60. lupita
    Publicado 4 julio, 2011 en 6:40 am | Permalink

    buenos dias querida doctora, lei este interesante articulo pues soy peruana y me da muchisimo gusto que este producto netamente peruano se este difundiendo por todo el mundo, es rico y muy nutritivo, aqui en la mesa de los peruanos es infaltable, aunque aqui en el Peru lo conocemos con el nombre de QUINUA, y es posible que en otros lugares tambien, hay otro producto muy parecido e inclusive mas nutritivo, se llama QUIWICHA, espero que le sirvan estos datos .Abrazos

  61. ABEL
    Publicado 4 julio, 2011 en 6:23 am | Permalink

    QUE TAL DOCTORA:SOY DIABETICO ME GUSTARIA SABER DONDE SE CONSIGUE LA QUINOA PARA CONSUMIRLA, NO SE SI EN COLOMBIA SE CONSIGUE, HASTA HOY ME ESTOY ENTERANDO DE SU EXISTENCIA, GRACIAS.

  62. LUI
    Publicado 4 julio, 2011 en 5:25 am | Permalink

    buenos dias doctora, lei por primera vez la informacion sobre la quimoa, para nunca habia escuchado esto, ahora bien: donde se consigue para adquirirla?

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