La salmuera es un antiquísimo proceso para preservar la carne. Hoy, este método sencillo de carne remojada en una solución de agua con sal se utiliza para hacer carne excepcionalmente húmeda, jugosa y sabrosa. Nuestro lomo de puerco es reducido en calorías, bajo en grasa y grasas saturadas y una buena fuente de hierro.

Tiempo de Preparación: 15 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 8 Horas 40 Minutos

Ingredientes:

• 4 tazas de agua fría
• 2 tazas de sidra de manzana (Apple Cider)
• ½ taza de miel sabor maple o miel de maple de verdad
• ¼ taza de sal
• 2 lomos de puerco (como de 1 lb cada uno)

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¿A quién no le gusta el chocolate? Nuestros brownies tienen tan solo 100 calorías y son bajos en colesterol y en sodio. ¡Deléitate!

Tiempo de Preparación: 25 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 1 Hora 30 Minutos

Ingredientes:

• 1 caja (1 lb 2.4 oz) de harina preparada para brownies Betty Crocker® Orginal Supreme Premium brownie mix
• Agua, aceite vegetal y huevos según se piden en la caja de harina
• ½ taza de crema batida
• 2/3 taza de chispas de chocolate semidulces (4 oz)
• Frambuesas frescas

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¡Un clásico de la gastronomía mexicana! En otros países se les conoce como hallacas, humitas, bollos, pasteles en hoja o guánimes — en fin, lo importante es que son deleitables en todas sus formas.  Nuestra deliciosa versión es reducida en calorías y baja en colesterol. ¡Disfrútalos!

Tiempo de Preparación: 45 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 2 Horas

Ingredientes:

• Hojas de maíz secas

Para la masa:

• 7 tazas de masa de maíz instantánea para tamales
• 1 1/4 tazas de manteca vegetal, derretida
• 1 ¼ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
• ½ cucharadita de polvo par a hornear
• 6 a 7 tazas de caldo de pollo reducido en sodio Progresso® (de un cartón de 32 oz)

Para el relleno:

• 1/3 de cebolla mediana
• 2 chiles chipotles en adobo, de una lata de 7 oz
• 2 dientes de ajo, finamente picado
• 2 ½ tazas de caldo de pollo reducido en sodio (Progresso® de un cartón de 32 oz)
• 1 lata (14.5 oz) de tomates (Muir Glen® organic fire roasted tomatoes) escurridos
• ¼ taza de puré de tomate
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 ½ cucharaditas de caldo de pollo en polvo
• ½ cucharadita de hojas de orégano seco, si lo deseas
• ¼ cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de aceite vegetal
• 4 tazas de pollo deshebrado cocido

Preparación:

1. Coloca las hojas de tamal en agua caliente por 30 minutos para que se ablanden y corta tiras para cerrarlos. Sécalas en toallas de papel. Deja a un lado.
2. Mientras tanto, en un plato grande hondo, combina los ingredientes de la masa y 6 tazas de caldo de pollo. Bate con batidora eléctrica hasta que se forme la masa. Agrega más caldo de pollo si la masa está muy seca. Tiene que tener la consistencia húmeda para que no queden duros.
3. En la licuadora agrega la cebolla, chipotles, ajo, caldo de pollo, tomates, puré, vinagre, caldo de pollo en polvo, orégano y la sal. Cubre y licua hasta que todo esté bien molido.
4. En una olla de 3 cuartos de galón, calienta el aceite a fuego medio alto. Agrega la salsa de tomate licuada. Cocina 10 minutos, mezclando ocasionalmente hasta que este caliente. Agrega el pollo, calienta a fuego medio bajo durante 15 minutos mas o que la salsa espese un poco. Cuela la salsa y déjala a un lado caliente para servirla con los tamales.
5. Para cada tamal pon 3 cucharada de masa a la mitad de la hoja de maíz. Expande un poco con  espátula la masa. Pon 1 cucharada de relleno. Dobla los lados del tamal hacia el centro y súbelo para formar como una bolsita. Ata el tamal arriba con una tira.
6. En una tamalera o 2 ollas de 5 cuartos de galón con una parrilla agrega agua caliente pero que no toque los tamales. Pon algunas hojas de maíz; ponla a fuego medio. Coloca los tamales con la tira viendo arriba (30 en cada olla de 5/4 galón). Cubre y ya que salga vapor reduce el fuego a bajo. Deja cocinar durante 1 hora o hasta que la masa se haya cocido y este más firme. Destapa y deja reposar 15 minutos. Sirve con la salsa, si lo deseas.

Sirve: 60 tamales.

1 Tamal: calorías 110. Calorías de grasa: 50. Total de grasa: 5. Grasa saturada: 1.5 g. Colesterol: 10mg. Sodio: 230mg. Potasio  70mg. Total de carbohidratos: 11g. Fibra alimenticia: 1g. Proteína:4 g.

% de Valor Diario: Vitamina A: 0%. Vitamina C: 0%. Calcio: 2%. Hierro: 6%. Vitamina D: 0% Ácido fólico: 6 %.

Equivalente a: 1 Almidón, 1 Grasa

Opciones de carbohidratos: 1

2012 © y ®/™ de General Mills.

Esta pasta con tomates frescos y ajo es riquísima, baja en calorías y muy fácil de preparar. Es super saludable ya que no tiene colesterol y es baja en grasa y grasas saturadas. Además es una excelente fuente de vitamina A, vitamina C y hierro.

¿Sabías que…?  Los tomates (jitomates) Roma a menudo son preferidos para las salsas porque tienen menos semillas y pulpa más firme que los tomates regulares para rebanar.

Tiempo de Preparación: 15 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 25 Minutos

Ingredientes:

• 2 1/2 tazas de pasta de plumas (penne) sin cocer (8 oz)
• 2 cucharaditas de aceite de olivo o de aceite vegetal
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 libra de tomates (jitomates) Roma, toscamente picados (6 medianos)
• 1 cucharada de hojas de albahaca fresca, picadas
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta, recién molida

Preparación:

1. Cuece y escurre la pasta como se indica en el paquete.
2. Mientras se cuece la pasta, calienta el aceite en una sartén de 10 pulgadas, a fuego medio alto. Fríe el ajo en el aceite 30 segundos, revolviendo constantemente. Añade los tomates. Cocina de 5 a 8 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que los tomates estén blandos y la salsa esté ligeramente espesa. Añade la albahaca, la sal y la pimienta. Cocina 1 minuto. Sirve la salsa sobre la pasta.

Sirve: 4 porciones

1 Porción: Calorías: 290. Calorías de grasa: 35. Total de grasa: 4 g. (Grasa Saturada: 0.5g). Colesterol: 0mg. Sodio: 370mg. Potasio: 350mg. Total de carbohidratos: 53g. (Fibra Dietética: 4g). Proteína: 10g.

% de Valor Diario: Vitamina A: 20%. Vitamina C: 15%. Calcio: 2%. Hierro: 15%. Vitamina D: 0 %. Ácido fólico: 35%.

Equivalente a: 3 Almidón, 1 Verduras,  1/2 Grasa

Opciones de carbohidratos: 3 1/2

2012 © y ®/™ de General Mills

Prueba este plato riquísimo de calabacitas y elote (maíz) gratinados que es muy fácil de hacer. La expresión “al gratín” se aplica generalmente a platos horneados con queso o algún tipo de cobertura que se tuesta agradablemente, como este rico plato. Es super saludable porque es reducido en calorías y es una excelente fuente de vitamina C, vitamina A y calcio.

Tiempo de Preparación: 30 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 1 Hora 5 Minutos

Ingredientes:

• 2 cucharadas de mantequilla o margarina
• 1 cebolla mediana, picada (1/2 taza)
• 6 tazas de calabacitas, en rebanadas (1 3/4 lb)
• 1 taza de granos de maíz enteros (de una bolsa de 1 lb)

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Este elegante pollo agridulce con glaseado de frambuesa tiene un sabor intenso que es ideal para sorprender y deleitar a esos  invitados especiales en tu cena. Además de ser riquísimo, sano y lleno de antioxidantes, es reducido en calorías, bajo en grasas y grasas saturadas, y también bajo en sodio.

Tiempo de Preparación: 25 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 25 Minutos

Ingredientes:

• 1/2 taza de jalea de frambuesa
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 6 pechugar de pollo deshuesadas y sin piel (1 3/4 lb aproximadamente)
• 1 1/2 tazas tazas de frambuesas frescas o Cascadian Farm® frambuesas orgánicas congeladas (descongeladas y escurridas)

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Prueba estos delicados e irresistibles brownies cremosos rellenos con café ya que son riquísimos, elegantes y no arruinan tu silueta. Son reducidos en calorías, bajos en colesterol y bajos en sodio.

Tiempo de Preparación: 25 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 2 Horas 15 Minutos

Ingredientes:

• 1 caja de Betty Crocker® harina preparada para brownie Premium con trozos de chocolate
• Agua, aceite vegetal y huevos, según las instrucciones de la caja
• 4 tazas de azúcar en polvo
• 1 paquete (3 oz) de queso crema, suavizado a la temperatura ambiente
• 2 cucharadas de mantequilla o margarina, suavizadas a la temperatura ambiente
• 2 cucharadas de licor con sabor de café, o de café
• 1 taza de chispas de chocolate oscuro
• 3 cucharadas de mantequilla o margarina

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Este elegante y exquisito lomo de res está forrado en hierbas y dijon para lograr un sabor intenso y aromático. Es reducido en calorías y bajo en grasas, además de ser una muy buena fuente de hierro. Prueba diferentes marcas de mostaza Dijon. No sólo varían en color, de amarillo brillante a amarillo parduzco, sino que sus sabores también varían.

Tiempo de Preparación: 15 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 1 Hora 15 Minutos

Ingredientes:

• 1/4 taza de perejil fresco, picado
• 1/4 taza de hojas de albahaca fresca, picadas
• 1/4 taza de hojas de tomillo fresco, picadas
• 1/4 taza de hojas de orégano fresco, picadas
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 2 lb de lomo de res, recortada la grasa

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Llegó la primavera y que mejor manera de celebrar y empezar a ponerse en forma con esta refrescante y exquisita ensalada  de atún mediterránea.  Es súper saludable e ideal para una dieta balanceada: te proporciona proteínas y omega 3, es rica en fibra, calcio, vitamina C, vitamina A y hierro además de ser muy baja en grasa, grasa saturada y colesterol.

Tiempo de Preparación: 15 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 15 Minutos

Ingredientes:

• 5 tomates (jitomates) grandes
• 2 latas (4.5 oz cada una) de atún claro en aceite de oliva, sin escurrir
• 1 lata (15.5 oz) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
• 1/4 taza de perejil italiano fresco, picado (hoja plana)
• 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
• 3 cucharadas de jugo de limón fresco
• 2 cucharaditas de ajo, finamente picado
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 5 ramitos de perejil italiano fresco (hoja plana), si lo deseas

Preparación:

1. Corta una rebanada muy delgada en la parte inferior de cada tomate (jitomate), para que se detengan erguidos. Corta una rebanada delgada en la parte superior de cada tomate (jitomate); retira la pulpa del tomate, dejando una concha de tomate. Retira las semillas de la pulpa del tomate; pica la pulpa de los tomates para tener una taza.
2. En un tazón hondo mediano, mezcla los tomates picados, el atún, los frijoles, el perejil picado, las alcaparras, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta.
3. Coloca la mezcla de atún en los jitomates (tomates) ya huecos. Decora con ramitos de perejil.

Sirve: 5 Porciones

1 Porción: 310 Calorías (90 Calorías de Grasa); Grasas 10g (Grasa Saturada 1.5g); Colesterol 10mg; Sodio 1020mg; Potasio 1050mg; Carbohidratos 30g (Fibra Dietética 8g); Proteína 23g

% de Valor Diario: Vitamina A 35%; Vitamina C 25%; Calcio 10%; Hierro 25%; Vitamina D 25%; Ácido Fólico 25%

Equivalente a: 1/2 Almidón, 1 Leche baja en Grasa, 2 Verduras, 2 Carnes magras

Opciones de Carbohidratos: 2

2012 © y ®/™ de General Mills

¿Quién dijo que las pastas engordan? No estos exquisitos ravioles de verduras a las brasas reducidos en calorías. Son bajos en grasas y grasa saturada. Además son una excelente fuente de vitamina A y C, calcio y hierro.

Tiempo de Preparación: 25 minutos

Tiempo de Principio a Fin: 25 minutos

Ingredientes:

• 1 1/2 cucharadita de aceite de olivo o canola
• 1 cucharadita de sazonador y mezcla de ajo y pimienta (garlic-pepper blend)
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 calabacitas chicas, cortadas a la mitad longitudinalmente
• 2 pimientos medianos, de cualquier color, cortados longitudinalmente a la mitad y sin semillas
• 1 cebolla morada, cortada en cuartos
• 1 paquete (9 oz) de ravioles refrigerados light de cuatro quesos o 1 paquete (9 oz) de espagueti (fetuccini) refrigerados

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