Receta baja en grasas saturadas

Tiempo de Preparación: 20 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 40 Minutos

• 12 tortillas de maíz, cortadas en triángulos
• 2 cucharadas de aceite de olivo
• 3/4 taza de caldo de pollo reducido en sodio
• 3 chiles guajillos, limpios, tallo y semillas
• 3 chiles anchos, limpios, tallo y semillas
• ½ de cebolla
• 2 dientes de ajo, pelados
• 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
• 1 cucharada de aceite de olivo
• 1 taza de pechuga de pollo, cocida y deshebrada
• 1 taza de queso mozzarella reducido en grasa
• 3 cucharadas de crema acida, reducida en grasa, si lo deseas

1. Precalienta el horno a 425°F. Cubre con papel aluminio dos charolas para galletas. Unta las tortillas con las 2 cucharadas de aceite, cortalas en triangulos y colócalas en las charolas. Hornea durante 10 minutos volteándolas dos veces o hasta que estén doraditas. Pon a un lado.
2. Entretanto, en una olla de 2 cuartos de galón calienta el caldo de pollo a fuego medio alto a que hierva. Coloca los chiles hasta que estén suaves.
3. En la licuadora, coloca el caldo con los chiles, la cebolla, el ajo, el caldo en polvo. Cubre y licua. Cuela la salsa. En la olla a fuego medio alto coloca 1 cucharada de aceite de olivo y agrega la salsa a que hierva. Reduce el fuego y déjala durante 10 minutos.
4. Reduce la temperatura del horno a 375°F. En un  platón para horno coloca las tortillas, el pollo, rocía la salsa encima y el queso al final. Hornea de 3 a 5 minutos o a que el queso se derrita. Agrega la crema.

Sirve: 8 porciones

Alta altitud (3500-6500 pies): Sin cambio.

1 Porción: Calorías 190; Calorías de Grasa: 70   ; Total de Grasa: 8  g; Grasa Saturada: 1  g; Colesterol: 15   mg; Sodio: 190    mg; Potasio: 350 mg; Total de Carbohidratos:  21   g;  Fibra Alimenticia: 4  g; Proteína: 8 g;

% de Valor Diario: Vitamina A:45% ; Vitamina C:0 %; Calcio: 4%; Hierro:  10%; Vitamina D:   0%; Acido Folico: 4%

Equivalente a: 1 1/2 Almidón;  1 1/2  Carne Magra; 1 Grasa

Opciones de Carbohidratos:   1 1/2

2010 © y ®/™ de General Mills

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