Este omelet or tortilla estilo Italiano es una opción riquísima para el desayuno o como entrada. Es fácil y rápido de hacer y es reducido en calorías. Es muy saludable porque es bajo en grasas saturada y no tiene colesterol además de ser una excelente fuente de Vitamina A y C.  El producto (o sustituto) de huevo se encuentra en la sección de alimentos congelados de tu supermercado.

Tiempo de Preparación: 20 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 20 Minutos

Ingredientes:

• 4 cucharaditas de aceite de olivo
• 1/2 lb de espárragos, cortados en trozos de 1 pulgada
• 1 pimiento rojo pequeño, finamente rebanado
• 2 cartones (8 oz cada uno) de producto de huevo sin grasa ni colesterol, u 8 huevos, ligeramente batidos
• 1 cucharada de albahaca fresca finamente picada
• 1/4 cucharadita de sal

Preparación:

1. En un sartén antiadherente de 10 pulgadas, calienta 2 cucharaditas del aceite a fuego medio alto. Agrega los espárragos y el pimiento; fríelos de 3 a 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves y crujientes. Retira del fuego; coloca las verduras fritas en un tazón mediano. Añádeles el producto de huevo, la albahaca y la sal.
2. En el mismo sartén, agrega las 2 cucharaditas restantes de aceite y la mezcla de huevo. Fríe a fuego medio unos 5 minutos o hasta que la parte inferior esté un poco dorada y la superficie cocida, levantando los bordes ocasionalmente para permitir que la mezcla cruda de huevo fluya al fondo del sartén.
3. Pon un plato del tamaño del sartén al revés, encima del sartén; voltéalo para que quede en el plato; deja que se deslice la frittata de nuevo hacia el sartén, pero ahora con el lado dorado hacia arriba. Cocina hasta que el fondo esté un poco dorado. Invierte sobre el plato, si lo deseas. Corta en cuñas.

Consejo: Sirve esta frittata con pan crujiente y ensalada de lechuga y tomate.

Sirve: 4 porciones

Alta Altitud (3500-6500 pies): Sin cambio.

1 Porción: 80 Calorías (40 Calorías de Grasa); Grasas 4.5g (Grasas Saturadas 0.5g); Colesterol 0mg; Sodio 260mg; Potasio 180mg; Carbohidratos 4g (Fibra Dietética 1g); Proteína 7g

% de Valor Diario: Vitamina A 35%; Vitamina C 35%; Calcio 2%; Hierro 8%

Equivalente a: 1/2 Otro Carbohidrato, 1 Carne Magra

Opciones de Carbohidratos: 0

© 2012 y ®/™ de General Mills.

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