Este delicioso platillo principal es bajo en Grasas Saturadas, es una excelente fuente de Hierro y una buena fuente de Vitamina A y Vitamina C. Una taza de cebada cocida tiene unos 6 gramos de fibra. Este trigo integral virtualmente sin grasa también contiene carbohidratos complejos, vitaminas B y proteínas.

Tiempo de Preparación: 15 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 1 Hora 25 Minutos

• 1 libra de carne de res molida extra magra (al menos al 90%)
• 1 cebolla mediana, picada (1/2 taza)
• 2  tazas de caldo de res
• 2/3 taza de cebada sin cocer
• 2 cucharaditas de hojas de orégano frescas picadas, o 1/2 cucharadita de hojas de orégano secas
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1 lata (14 1/2 oz) de tomates (jitomates) enteros sin escurrir
• 1 lata (8 oz) de castañas de agua (water chestnuts) sin escurrir
• 1 paquete (10 oz) de verduras mixtas congeladas

1. Precalienta el horno a 350°F. Aplica spray para cocinar a un sartén antiadherente de 10 pulgadas. Cocina la carne y la cebolla en el sartén a fuego medio de 7 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté de color café; escurre.
2. Mezcla la carne y los demás ingredientes, menos las verduras congeladas, en una cazuela sin engrasar de 3 cuartos de galón, desmenuzando los tomates.
3. Tapa y hornea por 30 minutos. Agrega revolviendo las verduras congeladas. Tapa y hornea de 30 a 40 minutos más o hasta que la cebada esté suave.

Sirve: 6 porciones

1 Porción: 260 Calorías (Calorías de Grasa 60); Grasas 7g (Saturada 2.5g); Colesterol 50mg; Sodio 690mg; Potasio 480mg; Carbohidratos 31g; Fibra Dietética 6g; Proteína 19g

% de Valor Diario: Vitamina A 10%; Vitamina C 15%; Calcio 6%; Hierro 20%; Vitamina D 2%; Ácido Fólico 6%

Equivalente a: 1 Almidón, 1/2 Otro Carbohidrato, 1 Verdura, 2 Carnes con muy poca Grasa, 1 Grasa

Opciones de Carbohidratos: 2

© 2011 y ®/™ de General Mills.

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