Recetas Saludables: Principales
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Filete de Res con Chutney de Pera y Arándano
Al seleccionar porciones pequeñas de cortes de carne roja magra, como pulpa de bola (round tip), cuete (eye of round), tapa de bola (top round), lomo (top loin), solomillo o filete (tenderloin y sirloin), puedes disfrutar la carne como parte de una dieta saludable. Aquí te presentamos un delicioso filete bajo en calorias, grasa y sodio que además es una excelente fuente de hierro.
Tiempo de Preparación: 40 Minutos
Tiempo de Principio a Fin: 40 Minutos
- 1/2 cebolla morada grande, rebanada finamente
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharadas vino tinto o de jugo de uva
- 2 peras maduras y firmes, peladas, cortadas en cubos
- 1/2 taza de arándanos frescos (cranberries) o congelados
- 2 cucharadas azúcar morena comprimida
- 1/2 cucharadita de especia para pay de calabaza (pumpkin pie spice)
- 4 filetes de res (beef tenderloin) de 1 pulgada (2 1/2 cm)de grueso aproximadamente (4 oz o 120 gramos cada uno)
- Calienta a fuego medio alto una sartén antiadherente de 12 pulgadas (30 cm). Cocina la cebolla, el ajo y el vino en la sartén, aproximadamente 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté suave y transparente, pero no dorada.
- Añade las peras, los arándanos, el azúcar morena y la especia para pay de calabaza; baja la flama. Cocina a fuego lento, sin tapar, unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que los arándanos revienten. Coloca el chutney en un tazón chico; deja aparte.
- En la misma sartén, cocina la carne a fuego medio, aproximadamente 8 minutos para término medio (160°F o 72°C), volteándola una vez. Sírvela con el chutney.
Sirve: 4 porciones
1 Porción: 260 Calorías (80 Calorías de Grasa); Grasas 8g (Saturada 3g); Colesterol 65mg; Sodio 60mg; Potasio 510mg; Carbohidratos 23g (Fibra Dietética 4g); Proteína 25g
% de Valor Diario: Vitamina A 2%; Vitamina C 6%; Calcio 4%; Hierro 15%; Vitamina D 6%; Ácido Fólico 4%
Equivalente a: 1 Fruta, 1/2 Otro Carbohidrato, 3 1/2 Carnes Magras
Opciones de Carbohidratos: 1 1/2
2010 © y ®/™ de General Mills
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