Exquisito plato principal saludable para tu corazón. Es reducido en calorías, una buena fuente de fibra y una excelente fuente de Vitamina C y de Calcio.

Tiempo de Preparación: 35 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 1 Hora 5 Minutos

• 4 tazas de papas de piel roja con cáscara y cortadas en cubos de 1/2 pulgada (4 medianas)
• 1 cucharadita de aceite de olivo o de canola
• 1 taza de pimiento verde (green bell pepper), picado (1 mediano)
• 1/4 taza de cebolla picada
• 1 1/4 tazas de leche sin grasa (descremada)
• 2 cucharadas de Gold Medal® harina multiusos
• 1/4 taza de mayonesa baja en grasa o sin grasa
• 1/8 cucharadita de pimienta negra
• 1 taza de queso Cheddar fuerte, bajo en grasa, desmenuzado (4 oz)
• 2 tazas de jamón cocido cortado en cubitos

1. Coloca las papas en una olla o cacerola de 2 cuartos de galón; cúbrelas con suficiente agua. Calienta hasta que hierva. Reduce el fuego a medio bajo; cocina sin tapar de 8 a 10 minutos o hasta que estén tiernas. Escurre.
2. Precalienta el horno a 350°F. En un sartén antiadherente de 10 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio alto. Agrega el pimiento y la cebolla; cocina de 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.
3. Mientras, en un tazón hondo pequeño, mezcla la leche y la harina con un batidor de globo de alambre hasta que estén bien mezcladas. Vacía, revolviendo, las verduras en el sartén. Calienta hasta que hierva. Reduce el fuego; cocina sin tapar de 2 a 3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que espese. Agrega la mayonesa, la pimienta y el queso; revuelve hasta que el queso se funda.
4. Coloca el jamón y las papas en una olla sin engrasar de 2 cuartos de galón. Vierte la mezcla de leche sobre la de jamón; revuelve hasta que se mezclen bien. Hornea sin tapar de 25 a 30 minutos o hasta que esté burbujeante y adquiera un ligero color dorado oscuro en la parte superior.

Éxito: Se recomiendan las papas de piel roja para esta receta porque son un poco más firmes que las estilo russet y mantienen su forma.

Para ahorrar tiempo: Para tu comodidad, busca paquetes de jamón cocido en cubos en la sección de carnes empacadas del supermercado.

Sirve: 6 porciones

1 Porción (1 taza): 260 Calorías (90 Calorías de Grasa); Grasa Total 10g (Saturada 3g); Colesterol 35mg; Sodio 950mg; Potasio 890mg; Carbohidratos 25g (Fibra Dietética 3g); Proteína 18g

% de Valor Diario: Vitamina A 6%; Vitamina C 25%; Calcio 25%; Hierro 15%; Vitamina D 10%; Ácido Fólico 4%

Equivalente a: 1½ Almidones, 2 Carnes Magras, ½ Grasa

Opciones de Carbohidratos: 1 ½

2010 © y ®/™ de General Mills.

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