Plato principal bajo en grasa y calorias, excelente fuente de fibra y de Vitaminas A y C. Receta Saludable original de los libros “Healthy Heart” (Corazón Sano) y “Diabetes” de Betty Crocker®.

Tiempo de Preparación: 15 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 45 Minutos

• Spray para cocinar
• 1 cebolla grande o 2 cebollas medianas, cortadas en gajos y separadas
• 3 pimientos medianos rojos, verdes o amarillos, cortados en piezas de 1 pulgada
• 1 paquete (8 oz) de champiñones enteros, cortados en cuartos
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad o de tomates cortados
• 12 oz linguine, sin cocer
• 1/3 taza de pesto de albahaca
• 1/4 taza de queso parmesano, rallado (1 oz)

1. Precalienta el horno a 425°F. Rocía un platón de cristal para horno, de 13×9 pulgadas (3 cuartos de galón) con spray para cocinar. Acomoda las piezas de cebolla en el platón para horno. Hornea 10 minutos. Añade los pimientos y los champiñones a las cebollas; rocía con spray para cocinar y espolvorea con sal. Hornea 15 minutos. Añade los tomates. Hornea aproximadamente 5 minutos más o hasta que las verduras estén blandas.
2. Mientras tanto, cuece y escurre el linguine, como se indica en el paquete.
3. Añade el pesto y las verduras asadas. Coloca el linguine en un platón grande. Cúbrelo con la mezcla de verduras y el queso.

Sirve: 6 porciones

Alta Altitud (3500-6500 pies): Sin cambios.

Consejos: Añade lechuga Bibb o francesa y cebolla morada a tu aderezo favorito para una ensalada distinta. Corta y refrigera las verduras; podrás asarlas más adelante en el día.

1 Porción: 350 Calorías (90 Calorías de Grasa); Grasas 10g (Saturada 2.5g); Colesterol 5mg; Sodio 630mg; Potasio 440mg; Carbohidratos 55g (Fibra Dietética 6g); Proteína 13g

% de Valor Diario: Vitamina A 35%; Vitamina C 80%; Calcio 15%; Hierro 20%; Vitamina D 8%; Ácido Fólico 40%

Equivalente a: 3 1/2 Almidones, 1 1/2 Grasas

Opciones de Carbohidratos: 3

2010 © y ®/™ de General Mills

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