Exquisito plato oriental Lo Mein con Teriyaki para chuparse los dedos. Con puerco y champiñones, es sabrosímo y reducido en calorías, grasas y colesterol. También te proporciona una excelente fuente de hierro, Vitamina A y C. Bajo en grasas saturadas.

Tiempo de Preparación: 35 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 1 Hora 30 Minutos

Ingredientes:

• 12 oz de lomo de puerco deshuesado, sin grasa
• 8 oz de espagueti multigrano sin cocer, capellini (pelo de ángel) o pasta soba (fideo japonés de trigo negro)
• 1/4 taza de salsa de ostión embotellada
• 1/4 taza de salsa teriyaki baja en sodio
• 1/4 taza de jerez seco, licor chino de arroz, sake o caldo de pollo
• 2 cucharaditas de aceite de canola
• 2 cucharadita de aceite de ajonjolí tostado
• 1 cucharada de jengibre fresco, finamente picado
• 1 cebolla roja mediana, partida en dos a lo largo y rebanada finamente (1 taza)
• 8 oz de champiñones frescos rebanados
• 8 oz de guisantes (chícharos) frescos
• 1/2 taza de zanahorias en juliana (1 1/2 x 1/4 x 1/4 pulgadas)

Preparación:

1. Congela la carne de puerco por unos 45 minutos o hasta que esté parcialmente congelada. Perpendicularmente al hilo, haz rebanas delgadas del tamaño de un bocado. Aparta.
2. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escurre bien. Enjuaga con agua fría. Escurre bien. Aparta.
3. Para la salsa: En un pequeño tazón, combina la salsa de ostión, la salsa teriyaki y el jerez seco. Aparta.
4. En un wok (cazuela honda utilizada para stir fry) o sartén antiadherente grande, mezcla el aceite de canola y el de ajonjolí; calienta a fuego medio alto. Sofríe el gengibre en aceite caliente durante 15 segundos. Añade la cebolla; sofríe durante durante 2 minutos. Añade los hongos; sofríe durante 2 minutos. Añade los guisantes y las zanahorias y sofríe durante 1 minuto más. Retira las verduras del wok. Conserva caliente.
5. Añade la carne de puerco al wok; fríe unos 3 minutos o hasta que los jugos salgan claros. Añade la pasta cocida, las verduras y la salsa. Usando dos espátulas o cucharas de madera, revuelve ligeramente la mezcla durante 3 o 4 minutos o hasta que todo esté caliente. Sirve en el platón. Preséntalo a la mesa inmediatamente.

Sirve: 8 porciones

1 Porción (1 ¼ tazas): 340 Calorías (50 Calorías de Grasa); Grasas 6g; (Saturada 1g); Colesterol 35mg; Sodio 640mg; Carbohidratos 44g (Fibra Dietética 5g); Proteína 25g

% de Valor Diario: Vitamina A 10%; Vitamina C 60%; Calcio 6%; Hierro 20%

Equivalente a: 2 1/2 Almidones, 1 Verdura, 2 Carnes muy Magras, ½ Grasa

Opciones de Carbohidratos: 3

2011 © y ®/™ de General Mills.

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