Receta de plato fuerte saludable, excelente fuente de Vitamina A.

Receta original del libro de Diabetes Betty Crocker y “Healthy Heart” (Corazón Saludable) de Betty Crocker

Tiempo de Preparación: 10 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 45 Minutos

• 2 trozos de lomo de puerco (cada uno de cerca de ¾ de libra)
• 1 libra de zanahorias mini (baby carrots)
• 2 libras de papas nuevas (16 a 20), cortadas por la mitad
• 1 cebolla mediana, cortada en forma de gajos
• 6 dientes de ajo enteros
• 1 cucharada de aceite de oliva o aceite de canola
• 2 cucharaditas de hojas de romero secas, restregadas
• 1 cucharadita de hojas de salvia secas, restregadas
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta

1. Precalienta el horno a 450°F. Aplica spray para cocinar a una charola de rostizar poco profunda. Coloca en ella los trozos de lomo. Inserta el termómetro de carnes de modo que la punta quede en el centro de la parte más gruesa. Coloca las zanahorias, papas, cebolla y ajo alrededor del lomo. Vierte encima un chorrito de aceite y espolvorea el romero, salvia, sal y pimienta.
2. Hornea sin cubrir de 25 a 30 minutos o hasta que el termómetro indique 155°. Retira la carne de la charola. Revuelve las verduras y hornea todavía de 5 a 10 minutos más o hasta que estén suaves. Cubre el lomo y déjalo reposar de 10 a 15 minutos o hasta que el termómetro indique 160° y la carne se vea ligeramente rosada en el centro. Sirve el lomo con verduras y ajo.

Sirve: 6 porciones

1 Porción: Calorías 310; Calorías de Grasa: 70g; Grasas 7g (Saturada 2g); Colesterol 50mg; Sodio 220mg; Carbohidratos 38 g (Fibra Dietética 5g); Proteína 26g % de Valor Diario: Vitamina A: 250%. Vitamina C: 15%. Calcio: 6%. Hierro: 15%. Vitamina D: 4%. Acido fólico: 15%.

Equivalente a: 2 Almidones, 1 Verduras, 21/2 Carnes Magra

Opciones de Carbohidratos: 2 1/2

2010 © y ®/™ de General Mills

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