La lubina no es sólo un tipo de pez, sino que existen varias variedades de peces de agua salada de la familia de la corvina roja y del mero. Tiene carne firme, magra o con poca grasa. Ásala, hornéala, cocínala a fuego lento o fríela. Cocinada de cualquier manera, es deliciosa con aceitunas y mantequilla.

Receta saludable baja en calorías. Excelente fuente de vitamina D.

Tiempo de Preparación: 10 Minutos

Tiempo de Enfriado: 30 Minutos

Tiempo de Asado: 13 Minutos

Mantequilla con Aceitunas y Naranja

• 2 cucharadas de mantequilla o de margarina, suavizada
• 1 cucharada de aceitunas Kalamata, finamente picadas
• 2 cucharaditas de perejil fresco, picado
• 1/2 cucharadita de vinagre balsámico
• 1/4 cucharadita de cáscara de naranja, rallada

Lubina

• 1-lb de filetes de lubina, de salmón o de pargo, aproximadamente 1 pulgada de grueso
• 1 cucharada de aceite de oliva o de aceite vegetal
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta

1. En un tazón chico, mezcla todos los ingredientes para la mantequilla con aceitunas y naranja. Refrigera 30 minutos o hasta que esté firme.
2. Calienta el asador de carbón o de gas para fuego directo. Unta todas las superficies del pescado con aceite; espolvorea con sal y pimienta.
3. Tapa y asa el pescado, a fuego medio, de 10 a 13 minutos, volteando el pescado después de 5 minutos, hasta que la carne forme hojuelas con facilidad al introducir un tenedor. Sírvelo con la mantequilla con aceitunas y naranja.

Sirve: 4 porciones

1 Porción: 180 Calorías (100 Calorías de Grasa); Grasas 11g (Saturada 4.5g); Colesterol 75mg; Sodio 310mg; Potasio 310mg; Proteína 21g

% de Valor Diario: Vitamina A 6%; Calcio 2%; Hierro 2%; Vitamina D 30%; Ácido Fólico 2%

Equivalente a: 3 Carnes magras

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