Saborea estos exquisitos panqueques, especiales para empezar el día con energías pero sin sacrificar la dieta. Son bajas calorías y reducido en colesterol. Además, son una muy buena fuente de calcio y hierro.

Tiempo de Preparación: 10 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 10 Minutos

Ingredientes:

Topping de Queso Crema y Limón

• 3 oz de queso crema bajo en grasa (Neufchâtel), suavizado a la temperatura ambiente
• 1 cucharada de azúcar en polvo
• 1/2 cucharadita de ralladura de limón
• 1 1/2 cucharaditas de jugo de limón

Pancakes

• 1/4 taza de producto de huevo sin grasa (fat-free cholesterol-free egg product) y sin colesterol o 1 huevo
• 1 1/3 tazas de harina multiusos
• 1 1/4 tazas de leche descremada (sin grasa)
• 1/4 taza de melaza (molasses)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal

Preparación:

1. Haz el topping de queso crema y limón (método en el paso 4). Bate el producto de huevo en un tazón hondo mediano con una batidora manual hasta que quede esponjoso. Bate los demás ingredientes hasta que se suavicen.
2. Aplica spray para cocinar a una plancha eléctrica o sartén de 10 pulgadas. Precalienta la plancha a 375ºF o el sartén a fuego medio. (Para probar, rocía unas cuantas gotas de agua; si las burbujas saltan, la temperatura es la correcta).
3. Para cada pancake, vierte 1/4 de taza de la mezcla en la plancha caliente. Cocina los pancakes hasta que estén esponjosos. Voltea y cocina el otro lado hasta que seque alrededor de las orillas. Sirve con el topping.
4. COMO HACER EL TOPPING DE QUESO CREMA Y LIMÓN: Bate todos los ingredientes con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esponje y quede uniforme.

Sirve: 8 porciones

1 Porción (2 pancakes y dos cucharaditas de topping): 180 Calorías (50 Calorías de Grasa); Grasas 5g (Saturada 1.5g); Colesterol 5mg; Sodio 260mg; Potasio 280mg; Carbohidratos 28g (Fibra Dietética 1g); Proteína 5g

% de Valor Diario: Vitamina A 6%; Vitamina C 0%; Calcio 15%; Hierro 10%

Equivalente a: 1 1/2 Almidones, 1/2 Otro Carbohidrato, 1 Grasa

Opciones de Carbohidratos: 2

© 2011 y ®/™ de General Mills.

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