Además de añadir un grano entero, la harina de trigo integral añade un sabor a nuez y una agradable textura a estos pancakes de exquisito sabor. Si no estás acostumbrada a los granos enteros, puedes empezar utilizando tres cuartos de taza de harina de trigo integral y tres cuartos de taza de harina multiusos.

Receta Saludable para diabéticos y para el corazón, original del libro “Diabetes” de Betty Crocker®.   Baja en grasa y buena fuente fibra y Vitamina C

Tiempo de Preparación: 30 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 30 Minutos

• 1 1/2 tazas de harina de trigo integral
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 huevos grandes
• 1 envase (6 oz) yogurt de vainilla, con poca grasa
• 3/4 taza de agua
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 3/4 tazas de fresas frescas, rebanadas
• 1 envase (6 oz) de yogur de fresa, con poca grasa

1. Precalienta una sartén o plancha eléctrica para pancakes, a fuego medio alto (375°F). Úntala con aceite vegetal, si es necesario (o rocíala con spray para cocinar, antes de calentarla).
2. En un tazón hondo grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal; deja aparte. En un tazón mediano, con un batidor de alambre, bate los huevos, el yogurt de vainilla, el agua y el aceite; bate hasta mezclar bien. Vierte la mezcla de huevo, toda a la vez, en la mezcla de harina; mezcla hasta humedecer.
3. Coloca la pasta en una taza o en una jarra y, para cada pancake, vierte ligeramente menos de un cuarto de taza en la plancha. Cocina los pancakes de 1 a 2 minutos o hasta que la parte superior forme burbujas y los pancakes se inflen y estén secos alrededor de los bordes. Voltéalos; cocina el otro lado de 1 a 2 minutos o hasta que estén dorados.
4. Cubre cada porción (2 pancakes) con un cuarto de taza de fresas rebanadas y 1 o 2 cucharadas de yogur de fresa.

Sirve: 7 porciones

1 Porción: 260 Calorías (80 Calorías de Grasa); Grasas 9g (Saturada 2g); Colesterol 90mg; Sodio 380mg; Potasio 270mg; Carbohidratos 36g (Fibra Dietética 4g), Proteína 8g

% de Valor Diario: Vitamina A 6%; Vitamina C 20%; Calcio 10%; Hierro 8%; Vitamina D 8%; Ácido Fólico 8%

Equivalente a: 1 Almidón, 1/2 Fruta, 1 Otros Carbohidratos, 1/2 Carne magra, 1 1/2 Grasas

Opciones de Carbohidratos: 2 1/2

2

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