Crujiente entrada sin grasa, reducida en calorías.  Excelente fuente de vitaminas A y C. Buena para diabéticos y para el corazón.  Receta saludable original del Betty Crocker® Diabetes Cookbook y del Betty Crocker® Healthy Heart Cookbook.

Tiempo de Preparación: 30 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 30 Minutos

• 1/2 taza de jugo de naranja
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de fécula de maíz
• 1/8 cucharadita de hojuelas de pimienta roja, machacadas
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1/2 cucharadita de cáscara de naranja, rallada
• 2 cabezas de lechuga Boston o Bibb, separadas en 24 hojas medianas (o en 12 hojas grandes, cortadas a la mitad)
• 1 pimiento rojo grande, cortado en tiras delgadas de 2 pulgadas de largo (aproximadamente 1 1/2 tazas)
• 1/2 pepino inglés, cortado tiras delgadas (1 taza)
• 1 taza de zanahorias, cortadas en tiras delgadas

1. En una olla de 2 cuartos de galón, mezcla el jugo de naranja, el azúcar, la maicena y las hojuelas de pimienta, con un batidor de alambre, hasta que la maicena se disuelva por completo. Calienta hasta hervir, a fuego medio alto, revolviendo con frecuencia. Hierve 1 minuto, revolviendo con frecuencia. Retira del fuego; añade el vinagre y la cáscara de naranja. Enfría por completo, aproximadamente 15 minutos.
2. Mientras tanto, en el centro de cada hoja de lechuga, coloca cantidades iguales de pimiento, pepino y zanahoria; enrolla, dejando los extremos abiertos. Asegura con palillos; coloca los paquetitos en un platón. Sírvelos con salsa.

¿Te sobraron pepinos? Rebánalos en rodajas y úsalos adicionalmente metiéndolos parcialmente en rica salsa.

Sirve: 24 porciones

Alta Altitud (3500-6500 pies): En el paso 1, hierve 2 minutos.

1 Porción (1 paquetito y 1 cucharadita de salsa): 15 Calorías; Potasio 65mg; Carbohidratos 3g

% de Valor Diario: Vitamina A 25%; Vitamina C 20%; Ácido Fólico 4%

Equivalente a: Libre

2010 © y ®/™ de General Mills

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