Delicioso postre bajo en calorias y sin colesterol. Es una excelente fuente de vitamina A.

Tiempo de Preparación: 25 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 2 Horas 25 Minutos

Pastel

• 1 taza de avena común o de cocción rápida
• 1 1/4 tazas de compota de manzana, sin endulzar
• 1 taza de azúcar morena
• 2 tazas de zanahorias, ralladas (aproximadamente 4 medianas)
• 1/2 taza de producto de huevo sin grasa o 2 huevos
• 1/3 taza de aceite de colza
• 1 1/2 tazas de Gold Medal® harina de trigo integral
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de especia para pay de calabaza
• 1/2 taza de pasitas doradas

Glaseado

• 4 oz (de un paquete de 8 oz) de queso crema con poca grasa (Neufchâtel), suavizado a la temperatura ambiente
• 1/4 taza de azúcar en polvo
• 3 cucharadas de leche
• 1 cucharadita de vainilla

1. Precalienta el horno a 350°F. Rocía un molde tubular para pastel, con capacidad para 12 tazas, con spray para cocinar.
2. En un tazón grande, con una cuchara mezcla bien la avena, la compota de manzana, el azúcar morena, las zanahorias, el producto de huevo y el aceite. Añade los ingredientes restantes para el pastel y mezcla hasta humedecerlos. Vierte la mezcla en el molde.
3. Hornea de 50 a 55 minutos o hasta que al introducir en el centro un palillo, éste salga limpio. Enfría en el molde 10 minutos. Retira el pastel del molde y colócalo en una rejilla de alambre. Enfríalo por completo, aproximadamente 1 hora.
4. En un tazón chico, bate el queso crema y el azúcar en polvo, con la batidora eléctrica a velocidad media, hasta tener una mezcla homogénea. Añade la leche y la vainilla y mezcla bien. Coloca el pastel en un platón. Cúbrelo con el glaseado.

Sirve: 32 porciones

1 Porción: 110 Calorías (30 Calorías de Grasa); Grasas 3.5g (Saturada 1g); Sodio 135mg; Potasio 115mg; Carbohidratos 17g (Fibra Dietética 1g); Proteína 2g

% de Valor Diario: Vitamina A 25%; Calcio 4%; Hierro 4%

Equivalente a: 1 Almidón, 1/2 Grasa

Opciones de Carbohidratos: 1

2010 © y ®/™ de General Mills

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