¿Tienes unos minutos? Crea fácilmente un saludable platillo principal con deliciosos ingredientes y sabor al Mediterráneo. Esta receta es reducida en calorias, baja en grasa y en grasas saturadas. Además, es una buena fuente de Vitamina A, Calcio, Hierro y Acido Fólico.

Tiempo de Preparación: 25 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 25 Minutos

• 2 tazas de pasta de plumas multigrano (multigrain penne), sin cocer (6 oz) o pasta multigrano de tamaño mediano
• 2 cucharaditas de aceite de olivo o de aceite de canola
• 1 cebolla chica, picada (1/3 taza)
• 2 calabacitas medianas, cortadas a la mitad a lo largo y luego cortadas transversalmente en rebanadas de 1/4 de pulgada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 2 tazas de pechugas de pollo cocidas, en piezas de 3/4 de pulgada
• 1 lata (14.5 oz) de tomates (jitomates) orgánicos en cubos, sin sal añadida Muir Glen® , sin escurrir
• 1 lata (8 oz) de salsa de tomate (jitomate) orgánico Muir Glen®
• 1/2 cucharadita de hojas secas de orégano
• 1 cucharadita de hojas secas de albahaca
• 1/4 taza de aceitunas estilo Kalamata, deshuesadas, cortadas en cuartos a lo largo
• 3/4 taza queso feta o cotija, con poca grasa, desmoronado (3 oz)

1. En una olla o cacerola de 4 cuartos de galón, cuece y escurre la pasta, como se indica en el paquete, omitiendo la sal. Colócala de nuevo en la olla o cacerola; tápala para mantenerla caliente.
2. Mientras tanto, en una sartén antiadherente de 12 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla; cocina de 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y firme. Añade las calabacitas y el ajo; cocina 2 minutos. Incorpora el pollo, los tomates, la salsa de tomate, el orégano y la albahaca. Baja la flama a media baja; cocina a fuego lento de 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las calabacitas estén blandas y la mezcla esté caliente. Añade las aceitunas.
3. Vierte la mezcla de pollo sobre la pasta. Cubre con el queso feta; revuelve para cubrir.

¿Sabías que…? Si deseas reducir el costo de esta receta, puedes sustituir las aceitunas Kalamata por aceitunas negras rebanadas.

Adelanta: Prepara las verduras y cocina el pollo con anticipación; tapa y refrigera hasta que vayas a preparar o terminar la receta.

Sirve: 6 porciones.

1 Porción (1 1/2 tazas): 270 Calorías (60 Calorías de Grasa); Grasas 7g (Saturada 2g); Colesterol 45mg; Sodio 540mg; Potasio 510mg; Carbohidratos 29g (Fibra Dietética 4g); Proteína 23g

% de Valor Diario: Vitamina A 10%; Vitamina C 15%; Calcio 10%; Hierro 15%; Ácido Fólico 15%

Equivalente a: 1 1/2 Almidones, 1 Verdura, 2 Carnes Magras

Opciones de Carbohidratos: 2

2010 © y ®/™ de General Mills.

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