Deliciosa cazuela de calabacitas que puedes servir como platillo principal o de acompañamiento. Nuestra versión es reducida en calorías, y baja en grasa y en colesterol. Además es una buena fuente de Calcio y de Vitamina A.

Tiempo de Preparación: 25 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 1 Hora 10 Minutos

Ingredientes:

• Spray de cocina
• 1 taza de calabacitas peladas y en puré (1/2 taza)
• 1 (8 oz) cartón (1 taza) de producto de huevo refrigerado o congelado, descongelado
• 2 cucharadas de margarina o mantequilla, derretida
• 1/2 cucharadita de hojuelas de perejil seco
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 3 tazas de calabacitas sin pelar, cortadas en cubos
• 1 cebolla pequeña finamente picada
• 1 taza de mezcla para hornear de leche buttermilk baja en grasa

Preparación:

1. Precalienta el horno a 350°F. Rocía spray para cocinar a un molde para horno de 13×9 pulgadas (3 cuartos de galón).
2. En un tazón hondo mediano, mezcla bien el puré de calabacitas, el producto de huevo, la margarina, el perejil, la sal, la pimienta y 6 cucharadas del queso parmesano. Revuelve 3 tazas de calabacitas en cubitos y cebolla. Agrega la mezcla para hornear y revuelve bien. Vierte en el molde con spray. Espolvorea las 2 cucharadas de queso parmesano restantes. Aplica spray para cocinar al queso para cubrir ligeramente la parte superior.
3. Hornea a 350°F de 35 a 45 minutos o hasta que dore y el palillo de dientes insertado en el centro salga limpio. Sirve inmediatamente.

Sirve: 8 porciones

1 Porción (1/8 de la receta): 140 Calorías (50 Calorías de Grasa); Grasas 6g (Saturada 2g); Colesterol 5mg; Sodio 440mg; Potasio nc; Carbohidratos 14g (Fibra Dietética 1g); Proteína 7g

% de Valor Diario: Vitamina A 10%; Vitamina C 8%; Calcio 10%; Hierro 8%

Equivalente a: 1/2 Almidón, 1/2 Otro Carbohidrato, 1 Verdura, 1/2 Carne Magra, 1 Grasa

© 2011 y ®/™ de General Mills.

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