Deliciosa y fresca ensalada tropical con un ingrediente inesperado: filete de pescado suave y calientito.  Nuestra receta es reducida en calorías, baja en grasa total y en grasa saturada y es una excelente fuente de Vitamina A y de Vitamina C.

Tiempo de Preparación: 30 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 30 Minutos

Ingredientes para el Aderezo:

• ½ taza de jugo de piña
• 1 cucharadita de ralladura de limón (lime)
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite de canola o vegetal
• ¼ cucharadita de sazonador de sal (seasoned salt)

Ingredientes para la Ensalada y el Pescado:

• 4 filetes de tilapia u otro pescado que no sean de sabor fuerte (de 5 oz / 150 gr cada uno)
• Spray para cocinar
• 2 cucharadas de jugo de limón
• ½ cucharadita de sazonador de sal (seasoned salt)
• 4 tazas de lechuga o  verdes de lechugas
• 2 tazas de piña en cubos fresca o de lata
• 1/4 taza de hojas de menta

Preparación:

1. En una taza de medir de vidrio, bate o mezcla los ingredientes del aderezo con un tenedor.
2. Precaliente el horno en asar (“broil”). En el molde o bandeja para asar rocía con spray para cocinar y coloca el pescado. También rocía con spray para cocinar los pescados. Agrega sobre el pescado 2 cucharadas de jugo de limón y la sal sazonada. Asa los tilapias colocando la parrilla superior del horno de 4 a 6 pulgadas de la fuente de calor (la de arriba). Déjalos de 6 a 8 minutos o hasta que al introducir un tenedor en el pescado se formen hojuelas.
3. Mientras tanto, en cada plato agrega 1 taza de lechuga. Divide la piña entre los platos; coloca el pescado encima o al lado de la lechuga. Añádele la menta. Y al final agrega encima de la ensalada y pescado el aderezo.

Sirve: 4 Porciones

1 Porción: Calorías: 230. Calorías de grasa: 50. Total de grasa: 5g. Grasa saturada: 0.5g. Colesterol: 75mg. Sodio: 390mg. Potasio: 700mg. Total de carbohidratos: 17g. Fibra alimenticia: 2g. Proteína: 28g.

% de Valor Diario: Vitamina A: 60%. Vitamina C: 80%. Calcio: 6%. Hierro: 8%.

Equivalente a: 1 Fruta, 1 Verdura, 3 ½ Carne muy Magra, ½ Grasa

Opciones de carbohidratos: 1

2012 © y ®/™ de General Mills.

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