La salmuera es un antiquísimo proceso para preservar la carne. Hoy, este método sencillo de carne remojada en una solución de agua con sal se utiliza para hacer carne excepcionalmente húmeda, jugosa y sabrosa. Nuestro lomo de puerco es reducido en calorías, bajo en grasa y grasas saturadas y una buena fuente de hierro.

Tiempo de Preparación: 15 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 8 Horas 40 Minutos

Ingredientes:

• 4 tazas de agua fría
• 2 tazas de sidra de manzana (Apple Cider)
• ½ taza de miel sabor maple o miel de maple de verdad
• ¼ taza de sal
• 2 lomos de puerco (como de 1 lb cada uno)
• 1 cucharada de hojas de romero frescas picadas
• ½ cucharadita de pimienta gruesamente molida
• ¼ cucharadita de polvo de ajo

Preparación:

1. En una olla grande, vierte el agua, la sidra, la miel de maple y la sal y revuelve hasta que la sal se disuelva. Añade el puerco a la mezcla de salmuera. Tapa y refrigera al menos 8 horas, pero no más de 12 horas.
2. Precalienta la parrilla de gas o de carbón. Retira el puerco de la salmuera; enjuágalo por completo bajo el chorro de agua fría y sécalo con un paño. Desecha la salmuera. Espolvorea romero, pimienta y ajo en polvo sobre la carne de  puerco.
3. Coloca la carne en la parrilla a fuego medio. Tapa la parrilla; cocina de 20 a 25 minutos, volteándola ocasionalmente, hasta que la carne tenga un leve color rosado y el termómetro para carne insertado en el centro marque 160°F.

Sirve: 6 porciones

Alta Altitud (3500-6500 pies): Asa a fuego medio bajo.

1 Porción: 220 Calorías (50 Calorías de Grasa); Grasas 6g (Saturada 2g); Colesterol 95mg; Sodio 470mg; Potasio 560mg; Carbohidratos 8g (Fibra Dietética 0g); Proteína 34g

% de Valor Diario: Vitamina A 0%; Vitamina C 0%; Calcio 0%; Hierro 10%

Equivalente a: ½ Otro Carbohidrato, 4½ Carnes muy Magras, 1 Grasa

Opciones de Carbohidratos: 1/2

2012 © y ®/™ de General Mills.

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