¡Un clásico de la gastronomía mexicana! En otros países se les conoce como hallacas, humitas, bollos, pasteles en hoja o guánimes — en fin, lo importante es que son deleitables en todas sus formas. Nuestra deliciosa versión es reducida en calorías y baja en colesterol. ¡Disfrútalos!
Tiempo de Preparación: 45 Minutos
Tiempo de Principio a Fin: 2 Horas
Ingredientes:
- Hojas de maíz secas
Para la masa:
- 7 tazas de masa de maíz instantánea para tamales
- 1 1/4 tazas de manteca vegetal, derretida
- 1 ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
- ½ cucharadita de polvo par a hornear
- 6 a 7 tazas de caldo de pollo reducido en sodio Progresso® (de un cartón de 32 oz)
Para el relleno:
- 1/3 de cebolla mediana
- 2 chiles chipotles en adobo, de una lata de 7 oz
- 2 dientes de ajo, finamente picado
- 2 ½ tazas de caldo de pollo reducido en sodio (Progresso® de un cartón de 32 oz)
- 1 lata (14.5 oz) de tomates (Muir Glen® organic fire roasted tomatoes) escurridos
- ¼ taza de puré de tomate
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 ½ cucharaditas de caldo de pollo en polvo
- ½ cucharadita de hojas de orégano seco, si lo deseas
- ¼ cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 4 tazas de pollo deshebrado cocido
Preparación:
- Coloca las hojas de tamal en agua caliente por 30 minutos para que se ablanden y corta tiras para cerrarlos. Sécalas en toallas de papel. Deja a un lado.
- Mientras tanto, en un plato grande hondo, combina los ingredientes de la masa y 6 tazas de caldo de pollo. Bate con batidora eléctrica hasta que se forme la masa. Agrega más caldo de pollo si la masa está muy seca. Tiene que tener la consistencia húmeda para que no queden duros.
- En la licuadora agrega la cebolla, chipotles, ajo, caldo de pollo, tomates, puré, vinagre, caldo de pollo en polvo, orégano y la sal. Cubre y licua hasta que todo esté bien molido.
- En una olla de 3 cuartos de galón, calienta el aceite a fuego medio alto. Agrega la salsa de tomate licuada. Cocina 10 minutos, mezclando ocasionalmente hasta que este caliente. Agrega el pollo, calienta a fuego medio bajo durante 15 minutos mas o que la salsa espese un poco. Cuela la salsa y déjala a un lado caliente para servirla con los tamales.
- Para cada tamal pon 3 cucharada de masa a la mitad de la hoja de maíz. Expande un poco con espátula la masa. Pon 1 cucharada de relleno. Dobla los lados del tamal hacia el centro y súbelo para formar como una bolsita. Ata el tamal arriba con una tira.
- En una tamalera o 2 ollas de 5 cuartos de galón con una parrilla agrega agua caliente pero que no toque los tamales. Pon algunas hojas de maíz; ponla a fuego medio. Coloca los tamales con la tira viendo arriba (30 en cada olla de 5/4 galón). Cubre y ya que salga vapor reduce el fuego a bajo. Deja cocinar durante 1 hora o hasta que la masa se haya cocido y este más firme. Destapa y deja reposar 15 minutos. Sirve con la salsa, si lo deseas.
Sirve: 60 tamales.
1 Tamal: calorías 110. Calorías de grasa: 50. Total de grasa: 5. Grasa saturada: 1.5 g. Colesterol: 10mg. Sodio: 230mg. Potasio 70mg. Total de carbohidratos: 11g. Fibra alimenticia: 1g. Proteína:4 g.
% de Valor Diario: Vitamina A: 0%. Vitamina C: 0%. Calcio: 2%. Hierro: 6%. Vitamina D: 0% Ácido fólico: 6 %.
Equivalente a: 1 Almidón, 1 Grasa
Opciones de carbohidratos: 1
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