Tiempo de Principio a Fin: 1 Hora 15 Minutos

• 1/4 taza de azúcar morena

• 6 cucharadas de mantequilla o margarina, derretida

• 1 cucharada de vinagre de sidra

• 1 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  

• 1/2 cucharadita de pimienta

• 2 manzanas rojas medianas, rebanadas (unas 2 tazas)

• 2 camotes anaranjados oscuros medianos, pelados y finamente rebanados (unas 2 1/2 tazas)

• 1 cebolla mediana, picada (1/2 taza)

• 2 filetes de puerco (1 lb cada uno)

1. Precalienta el horno a 425°F. En un tazón hondo mediano, mezcla azúcar, mantequilla, vinagre, sal, ajo y pimienta. Reserva 2 cucharadas de la mezcla de mantequilla. Añade las manzanas, los camotes y la cebolla a la mezcla de mantequilla restante; revuelve bien. Arregla la mezcla de manzana en un molde para asar o en un platón de vidrio refractario de 13×9 pulgadas (de 3 cuartos de galón). Cubre bien con papel aluminio y hornea 20 minutos.

2. Mientras, unta con una brocha la mezcla de mantequilla reservada para la carne de puerco. Calienta un sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio. Cocina el puerco en el sartén aproximadamente 3 minutos, volteándolo para que todos los lados queden dorados.

3. Coloca el puerco en la mezcla de manzana. Hornea sin tapar de 30 a 40 minutos o hasta que la carne tenga el tono rosado en el centro y el termómetro de carne insertado en el centro marque 160°F.

Consejo: Asegúrate de usar en esta receta filetes de lomo de puerco, no filetes de carne de puerco. Los filetes de carne de cerdo son más grandes y menos tiernos que el lomo.

Para completar esta comida, recomendamos la ensalada de col de una deli o una ensalada con queso tipo roquefort.

Sirve: 6 porciones

Alta Altitud (3500-6500 pies): Sin cambio.

1 Porción: 290 Calorías (80 Calorías de Grasa); Grasas 8g (Saturada 3.5g); Colesterol 80mg; Sodio 480mg; Potasio 690mg; Carbohidratos 27g; Fibra Dietética 3g; Proteína 27g

% de Valor Diario: Vitamina A 120%; Vitamina C 10%; Calcio 4%; Hierro 10%; Vitamina D 8%; Ácido Fólico 4%

Equivalente a: 1 Almidón, 1 Fruta, 4 1/2 Carnes Magras, ½ Media Grasa

Opciones de Carbohidratos: 2