La clásica guarnición reducida en calorias, baja en grasas y sodio, y sin grasas saturadas y colesterol. Es una buena fuente de Vitamina C y de Hierro. ¿El ingrediente secreto?  La leche “Buttermilk” (suero de leche o jocoque). Es un ingrediente con poca grasa que hace que las papas queden más suaves y esponjosas.

Tiempo de Preparación: 15 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 45 Minutos

• 3 lb (1 kilo 350 gramos) de papas rojas o de papas doradas Yukon (unas 8 medianas), cortadas en piezas de 1 pulgada (2 1/2 cms.)
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 a 2/3 taza de leche buttermilk (suero de leche, jocoque)
• Pimienta negra, recién molida
• 2 cucharadas de cebollinos (cebollines) frescos, picados, opcionales

1. En una cacerola de 3 cuartos de galón, coloca las papas; añade sólo suficiente agua para cubrirlas. Calienta hasta hervir; baja la flama. Tapa y cocina a fuego lento de 15 a 20 minutos o hasta que las papas estén blandas; escúrrelas.
2. En la misma cacerola, machaca las papas, el aceite y la sal, con un machacador de papas, hasta que estén grumosas. En forma gradual, añade la buttermilk, machacando hasta mezclar, pero que las papas aún estén grumosas. (La cantidad de leche buttermilk necesaria para que las papas estén cremosas depende de la variedad de papas utilizadas). Sazona al gusto con pimienta. Añade los cebollinos.

Sugerencia: Machaca las papas sólo un poco; si las mezclas en exceso, esto hace que queden pegajosas y con mucho almidón.

Sirve: 10 porciones

Alta Altitud (3500-6500 pies): Aumenta la leche  buttermilk de dos tercios a 1 taza. Utiliza una cacerola de 4 cuartos de galón.

1 Porción (1/2 taza): 130 Calorías (15 Calorías de Grasa); Grasas 1.5g; Sodio 135mg; Potasio 780mg; Carbohidratos 25g (Fibra Dietética 3g); Proteína 3g

% de Valor Diario: Vitamina C 15%; Calcio 4%; Hierro 15%;

Equivalente a: 1 1/2 Almidones

Opciones de Carbohidratos: 1 1/2

2010 © y ®/™ de General Mills

6

Tweet

 Email

 Imprimir