Esta deliciosa sopa es reducida en calorias, es baja en grasas, no contiene grasas saturadas ni colesterol, es una excelente fuente de Vitamina C y una buena fuente de Hierro y de Acido Fólico.

Tiempo de Preparación: 25 Minutos
Tiempo de Principio a Fin: 40 Minutos

• 2 pimientos morrones amarillos o rojos, sin tallo y sin semillas, cortados en cuartos
• 1 cucharada de aceite de olivo
• 1 cebolla mediana, picada (½ taza)
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 lata (28 onzas) jitomates orgánicos (Muir Glen® organic crushed tomatoes with basil)
• 2 latas (14 onzas cada una) de caldo de pollo reducido en sodio
• 1 cucharadita de azúcar
• ¼ de cucharadita de chile rojo triturado (crushed red pepper)
• ¼ cucharadita de sal en grano

1. Cubre una charola para horno con papel aluminio. Pon el horno en broil (rosticero).  Coloca los pimientos con la piel orientada hacia fuera o hacia arriba. Oprime a que se aplanen.
2. Ásalos 4 a 6 pulgadas de distancia del asador por 10 minutos o hasta que estén asados (que la piel se pueda desprender). Déjalos a un lado por 20 minutos. Límpialos, quitándoles la piel. Córtalos en pedazos de ½ pulgada. Déjalos a un lado.
3. Mientras tanto, en una olla de 4 cuartos de galón, calienta el aceite a fuego medio alto. Acitrona la cebolla y el ajo durante 2 a 3 minutos, revolviendo constantemente hasta que estén transparentes.
4. Agrega los jitomates, el caldo de pollo, el azúcar, el chile triturado, y la sal. Deja que hierva. Reduce el fuego y deja cocer durante 15 minutos. Agrega los pimientos asados. Déjalo en la estufa hasta que este caliente para servir.

Sirve: 5 porciones (1 1/3 de taza cada una).

Alta altitud (3500-6500 pies): Sin cambio.

1 Porción: Calorías: 110; calorías de Grasa: 30; Total de Grasa: 3 g; Grasa Saturada: 0 g; Colesterol: 0mg; Sodio: 710 mg; Potasio: 630 mg; Total de Carbohidratos: 15 g; Fibra Alimenticia:2 g; Proteína: 4g

% de Valor Diario: Vitamina A: 8%; Vitamina C: 130%; Calcio: 8%; Hierro: 15 %; Vitamina D: 0%; Acido Fólico: 10%

Equivalente a: 1/2  Almidón; 1 Verdura, 1/2 de Grasas

Opciones de Carbohidratos: 1

2010 © y ®/™ de General Mills.

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