Receta saludable baja en grasas, y baja en grasas saturadas, buen contenido de fibra, buena fuente de Vitamina A.

Preparación: 20 minutos

Tiempo de principio a fin: 1 hora

• 3 latas de caldo de pollo bajo en sodio de 397 g o 14 onzas cada una
• 1 cucharada de ajo, finamente picado
• 1 bolsa de vegetales mixtos Green Giant® congelados de 480g o 1 lb
• 1 paquete de 6 mitades de elotes (mazorcas de maíz) Green Giant® Nibblets® congeladas
• 1 ó 2 chiles chipotle adobados en salsa, que vienen en latas de 198 g o 7 onzas, finamente picados
• 2 hojas de laurel secas
• 1 taza de pechugas de pollo cocinadas y desmenuzadas
• 3 tazas de arroz blanco cocinado
• 1 limón cortado en 6 gajos, si lo deseas
• 1 aguacate cortado en rebanadas, si lo deseas
• 1/4 taza de cilantro fresco, si lo deseas

1. En una olla, calienta el caldo de pollo a fuego medio-alto. Añade el ajo. Cocina sin tapar durante 4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
2. Agrega los vegetales mixtos, los elotes, los chiles chipotle y el laurel. Tapa la olla y déjala cocinar aprox. 30 minutos o hasta que los vegetales estén cocinados. Revuelve ocasionalmente.
3. Antes de servir, agrega el pollo. Llena cada recipiente con 1/2 taza de arroz, 1 elote y sopa, y adorna con el resto de los ingredientes.

Sirve: 6 porciones

1 porción: 290 calorías. Calorías de grasa: 25. Total de grasa: 3 g. Grasa saturada: 1 g. Colesterol: 20 mg. Sodio: 130 mg. Total de carbohidratos: 48 g. Fibra alimenticia: 5 g. Proteína: 17 g.

% de Valor Diario: Vitamina A: 70%. Vitamina C: 4%. Calcio: 4%. Hierro: 15%. Vitamina D: 0%; Acido Fólico: 15%.

Equivalente a: 3 Almidón, 1 Verduras, 1 Carne Magra.

Opciones de carbohidratos: 3

2010 © y ®/™ de General Mills

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