Receta saludable baja en grasa, sin colesterol, excelente fuente de fibra, 100% del valor diario de vitamina A, excelente fuente de vitamina C.

Tiempo de Preparación: 20 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 40 Minutos

• 1 cucharada de Aceite de olivo
• 1 diente de ajo grande, finamente picado
• 2 latas (14.5 oz cada una) de tomates (jitomates) organicos Muir Glen® organic diced tomatoes with Italian herbs, sin escurrir
• 4 papas rojas, cortadas en cubos de 1/2 pulgada
• 4 tallos de apio, picados (2 tazas)
• 3 zanahorias, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
• 3 parsnips* (chirivías) o nabos (turnips), pelados y cortados en cubos de 1/2 pulgada
• 2 poros, rebanados (2 tazas)
• 2 1/2 tazas (de un carton de 32 oz) de caldo de pollo reducido en sodio Progresso®
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de romero seco
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 3 cucharadas de agua

1. Calienta el aceite en una olla de 5 cuartos de galón a fuego medio alto. Agrega el ajo y cocina 30 segundos. Agrega las verduras y las especies y cocina constantemente durante 5 minutos. Agrega los jitomates y cocina 2 minutos mas. Agrega los demás ingredientes.
2. Cubre y reduce el fuego a medio. Tapa y deja cocinar 25 minutos mas o hasta que las verduras estén suaves. Agrega el jugo de limón.
3. Mezcla la fécula de maíz y el agua hasta disolverla; poco a poco agrégala a la sopa mezclando hasta que este incorporada. Aumenta el fuego a medio alto; cubre y cocina 5 minutos mas, revolviendo ocasionalmente hasta que este mas espesa.

Sirve: 8 porciones.

1 Porción: Calorías: 190. Calorías de grasa: 20. Total de grasa: 2 g. Grasa saturada: 0g. Colesterol: 0mg. Sodio: 770 mg. Potasio: 480mg. Total de carbohidratos: 25 g. Fibra alimenticia: 5 g. Proteína: 2g.

% de Valor Diario: Vitamina A: 100%. Vitamina C: 30%. Calcio: 8%. Hierro: 15%. Vitamina D: 0%. Acido fólico: 20%.

Equivalente a: 1/2 Almidón, 1 Otros Carbohidratos, 2 1/2 Verduras,  1/2 Grasa

Opciones de carbohidratos: 2 1/2

Tip: Los “parsnips” (las chirivías) son unos tubérculos igualitos a la zanahoria pero su piel es color natural o beige.

Muir Glen es una marca registrada de Small Planet Foods, Inc., utilizada con permiso.

2010 © y ®/™ de General Mills

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