Receta original de postre sano del libro de Diabetes de Betty Crocker®. Bajo en Grasa, sin grasas saturadas y sin colesterol.

Tiempo de Preparación: 15 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 2 Horas 5 Minutos

Para la tarta:

• 35 galletas de vainilla reducidas en grasa, en polvo (1 1/2 tazas)
• 1 clara de huevo, ligeramente batida
• 1 cucharada de margarina o mantequilla, derretida
• 1 1/4 de leche sin grasa
• 1 caja de mezcla para pudin de limón instantáneo (para 4 personas)
• 1 1/2 cucharaditas de ralladura de limón
• 1 taza de crema vegetal sin grasa (de la zona de congelado), descongelada, (fat-free Whipped topping)

Para la salsa de moras azules:

• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de fécula de maíz
• 3 cucharadas de agua
• 1 1/2 tazas de moras azules frescas
• 1 cucharada de jugo de limón

1. Precalienta el horno a 400°F.Rocia con spray para cocinar un molde para tarta de 9 pulgadas de diámetro que tenga el fondo removible. Mezcla las galletas en polvo, la clara de huevo, y la mantequilla hasta que forme grumos. Presiónala firmemente sobre el molde de tarta. Hornea de 8 a 10 minutos o hasta que este dorado claro. Deja enfriar completamente.
2. En un recipiente hondo bate con batidor eléctrico la leche, la mezcla para pudin y la ralladura de limón a velocidad baja durante 2 minutos o hasta que se vea suave e incorporada. Refrigera 5 minutos y agrega la crema vegetal. Unta el relleno sobre la corteza de galleta, cubre y refrigera por lo menos 2 horas o hasta que este fría.
3. Mientras, mezcla el azúcar, la fécula de maíz y el agua en una olla de 1 cuarto de galón. Agrega 1/2 taza de las moras azules. Calienta a fuego alto a que hierva. Reduce el fuego a medio bajo. Cocina 5 minutos más o hasta que este un poco espesa. Agrega el jugo de limón y retira del fuego. Deja enfriar 10 minutos. Agrega el resto de las moras azules (1 taza más). Cubre y refrigera por lo menos 1 hora a que este fría. Sirve sobre la tarta. Guárdala tapada y en el refrigerador.

Sirve: 12 porciones.

Alta altitud (300-6500 pies): Prepare la masa para pay como lo indica el paquete.

1 Porción: Calorías: 120. Calorías de grasa: 10 . Total de grasa: 2g. Grasa saturada:  0g. Colesterol: 0   mg. Sodio:180 mg. Potasio: 70 mg. Total de carbohidratos: 24  g. Fibra alimenticia: 0  g. Proteína: 1 g.

% de Valor Diario: Vitamina A: 2%. Vitamina C: 2%. Calcio: 4%. Hierro:   0%. Vitamina D: 2%. Acido fólico: 2%.

Equivalente a: 1/2 Almidón, 1 Otros Carbohidratos, 1/2  Grasas

Opciones de carbohidratos: 1 1/2

2010 © y ®/™ de General Mills

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