Delicioso platillo vegetariano con poca grasa, poco colesterol, pocas calorías y ¡mucho sabor! La col china es una verdura ligera y versátil que se asemeja a un manojo de apio con tallos anchos y hojas largas. La receta es reducida en calorías, baja en grasa y en colesterol, tiene un alto contenido de fibra y es una buena fuente de hierro.

Tiempo de Preparación: 20 Minutos

Tiempo de Cocción: 10 Minutos

• 1 berenjena japonesa o regular (1 1/2 libras), cortada en tiras de 2×1/2 pulgadas (3 tazas)
• 1 pimiento rojo mediano, cortado en tiras julianas (1 1/2 tazas)
• 1 zanahoria grande, cortada en tiras julianas (1 taza)
• 1 taza de col china (bok choy) (tallos y hojas)
• 1 cebolla mediana, finamente rebanada
• 1/2 libra de chícharos chinos en vaina (2 tazas)
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharada de crema de cacahuate cremosa (crema de maní)
• 1 cucharada de salsa hoisin (hoisin sauce)
• 1 cucharadita de jengibre, rallado
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 2 tazas de arroz integral cocido y caliente

1. Coloca el cesto de la vaporera en media pulgada de agua en una cacerola o en una sartén (el agua no debe tocar el fondo del cesto). Coloca la berenjena, el pimiento, la zanahoria, la col china y la cebolla en el cesto de la vaporera. Tápala herméticamente y calienta hasta hervir; baja la flama a media baja.
2. Cocina al vapor de 5 a 8 minutos, añadiendo los chícharos en vaina durante el último minuto de cocción, hasta que las verduras estén suaves y firmes.
3. Bate las salsas de soya y hoisin, la crema de cacahuate, el jengibre y el ajo en un tazón grande, con un batidor de alambre, hasta mezclar bien. Añade las verduras; revuelve. Sirve la mezcla sobre el arroz.

Sugerencia: En esta receta, puedes sustituir la col china por 1 taza de apio rebanado.

Sirve: 4 porciones.

1 Porción: 190 Calorías (35 Calorías de Grasa); Grasas 4g (Saturada 1g); Sodio 570mg; Carbohidratos 38g (Fibra Dietética 6g); Proteína 7g
% de Valor Diario: Hierro 10%

Equivalente a: 2 Almidones, 2 Verduras

2010 © y ®/™ de General Mills.

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