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La salmuera es un antiquísimo proceso para preservar la carne. Hoy, este método sencillo de carne remojada en una solución de agua con sal se utiliza para hacer carne excepcionalmente húmeda, jugosa y sabrosa. Nuestro lomo de puerco es reducido en calorías, bajo en grasa y grasas saturadas y una buena fuente de hierro.
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