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Platillo saludable para desayuno de la chef Maggie Jimenez.  Para reducir el colesterol, en vez de 4 huevos enteros puedes utilizar la clara de 4 huevos y la yema de solo uno.

  • 4 huevos
  • ¼  de taza de leche sin grasa o descremada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita más 1 cucharada de cebollines frescos picados
  • ½ cebolla picada
  • 6 onzas de salmón ahumado corte delgado, rebanado en tiras
  1. En un tazón mediano, bate los huevos y la leche con un tenedor. Agrega la sal, la pimienta y una cucharadita de los cebollines picados.
  2. Calienta a fuego medio una pequeña sartén antiadherente. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté dorada, unos 10 minutos. Vierte la mezcla de huevo en la sartén y cocinar. Revuelve los huevos mientras se cocinan hasta que no quede líquido. Agrega el salmón.
  3. Traslada los huevos al plato y espolvoréalos con la otra cucharada de cebollines.
Nota: El salmón ahumado no se recomienda si tu médico te ha recomendado que cuides tu consumo de sal.
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