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Delicioso platillo para desayuno de la chef Maggie Jimenez.  Reducido en grasa y calorías.  Para reducir el colesterol, puedes utilizar las claras de 6 huevos y las yemas de 2.

Ingredientes:

  • 6 huevos grandes
  • ½ taza de leche sin grasa o descremada
  • 2 cucharadas de hierbas frescas combinadas: perejil, estragón, albahaca y cebollín.
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 rebanadas gruesas de queso brie

Preparación:

  1. En una sartén caliente coloca ½ cucharada de mantequilla
  2. Bate los huevos con la leche, las hierbas finas, la sal y la pimienta.
  3. Agrega otra ½ cucharada de mantequilla en la sartén antes de colocar la mezcla de huevo. Coloca la mitad de la mezcla y cocina a fuego medio hasta que el huevo este bien cocido por debajo (no dorado) y un poco crudo en el centro. Luego agrega 1 rebanada de queso brie en el centro y dobla el huevo como si fuera una quesadilla. Baja a fuego bajo y cocina por 2-4 minutos mas, evitando que se dore demasiado.
  4. Sírvelo caliente y acompáñalo con papitas horneadas, con pan integral tostado o con ensalada de fruta.
Sirve: 2 porciones
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