Sirve este dulce y riquísimo pudín de almendras refrigerado sobre frutas. ¡Un postre perfecto!  Lo puedes variar usando lichis en lata, grosellas, zarzamoras o nísperos, en lugar de mandarinas y piña. Lo puedes disfrutar sin culpa ya que es reducido en calorías, bajo en grasas y grasas saturadas. Tampoco tiene mucho sodio y es una buena fuente de vitamina A y C.

Tiempo de Preparación: 10 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 2 Horas 10 Minutos

Ingredientes:

• 2 cucharadas de agua
• 1 sobre de gelatina sin sabor
• 1/2 taza de azúcar
• 1 1/4 tazas de agua fría
• 3/4 taza de leche evaporada
• 1 cucharada de extracto de almendras
• 1 lata (15 oz) de gajos de mandarina, escurridos
• 1 lata (15 oz) de trozos de piña, escurridos

Preparación:

1. En un tazón hondo pequeño, mezcla las 2 cucharadas de agua y la gelatina; déjala reposar 1 minuto para que se ablande.
2. En una olla chica o de dos cuartos de galón, mezcla el azúcar, 1 taza y cuarto de agua, la leche y la gelatina ablandada; cocina y revuelve a fuego medio alto hasta que la mezcla hierva. Retira la cazuela del fuego y añade, revolviendo, el extracto de almendras.
3. Vierte la mezcla en un platón o refractario cuadrado para hornear, sin grasa, de 8 pulgadas (2 cuartos de galón). Refrigera unas 2 horas o hasta que la mezcla cuaje.
4. Para servir, corta el pudín en 16 cuadros. Con una cuchara, pon los gajos de mandarina y los trozos de piña en 8 tazoncitos; Cubre cada uno con 2 cuadros de pudín. Guarda el pudín restante en el refrigerador.

Anticipa: Este refrescante pudín sabor de almendra debe ser preparado por lo menos con 2 horas de anticipación. Cuando haya cuajado, córtalo en cuadros y mételo de nuevo al refrigerador hasta la hora de servirlo.

Sirve: 8 porciones

1 Porción (1/8 de la Receta): 130 Calorías (Calorías de Grasa 20); Grasas 2g (Saturada 1g); Colesterol 5mg; Sodio 30mg; Potasio nc; Carbohidratos 24g; Fibra Dietética 1g; Proteína 3g

% de Valor Diario: Vitamina A 10%; Vitamina C 40%; Calcio 8%; Hierro 2%;

Equivalente a: 1 Almidón, 1/2 Fruta, 1 1/2 Otros Carbohidratos, 1/2 Grasa

© 2011 y ®/™ de General Mills.

¿Sabías que…? Las alas de búfalo se originaron en el Anchor Bar, en Búfalo, Nueva York. Los bocadillos originales se freían en mucho aceite y se servían en una salsa picante junto con un aderezo de queso tipo roquefort. A estas clásicas alitas búfalo les hemos quitado la grasa, pero les dejamos el sabor horneando las alas y usando queso cottage bajo en grasa en la salsa. Nuestra versión es reducida en calorías, baja en grasas y grasas saturadas y baja en sodio. Además, el pollo contiene la vitamina B6, también llamada piridoxina. La Vitamina B6 es importante para digerir proteínas, además de que ayuda a conservar sanos el cabello y los nervios.

Tiempo de Preparación: 30 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 1 Hora 15 Minutos

Ingredientes:

Alas de Pollo

• 2 lb (900 gr) de drumettes de ala de pollo (unos 24)
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de ketchup
• 2 cucharadas de salsa de chile rojo
• 1 cucharada de salsa Worcestershire (salsa inglesa)
• Páprika
• Tallos de apio, opcional

Dip de Queso Azul

• 1/3 taza de queso cottage bajo en grasa
• 1/2 cucharadita de vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharada de queso tipo roquefort (azul) desmenuzado
• 1/8 cucharadita de pimienta blanca
• 1 diente de ajo finamente picado

Preparación:

1. Precalienta el horno a 350°F (175°C ). Cubre con papel aluminio una cazuela de 15x10x1 pulgadas. Retira la piel del pollo.
2. En una bolsa de plástico resellable para guardar alimentos, mezcla la miel, el ketchup, la salsa de chile y la Worcestershire. Añade al pollo. Sella la bolsa; refrigera al menos 15 minutos, pero no más de 24 horas, dándole vueltas de vez en cuando.
3. Coloca el pollo en la cazuela; espolvorea la páprika. Hornea destapado durante unos 30 minutos o hasta que esté crujiente y el jugo del pollo ya no sea rosado cuando cortes el centros de los pedazos más gruesos.
4. Mientras, en la licuadora o en el procesador de alimentos, coloca el queso cottage, el vinagre, la leche, la mitad del queso tipo roquefort, la pimienta blanca y el ajo. Tapa y mezcla a velocidad baja hasta que esté suave y cremoso. Con una cuchara, pásalo a un plato de servicio. Añade revolviendo el queso tipo roquefort restante. Tapa; refrigera hasta servir. Sirve las alas de pollo con tallos de apio y dip.

Anticipa: Puedes hornear al pollo hasta 2 días antes; sólo tapa y refrigera.

Sirve: 12 porciones

1 Porción (2 alitas y 1 cucharada de dip en cada una): 70 Calorías (15 Calorías de Grasa); Grasas 1.5g (Saturada 0.5g); Colesterol 35mg; Sodio 115mg; Potasio 115mg; Carbohidratos 4g; Fibra Dietética 0g; Proteína 10g

% de Valor Diario: Vitamina A 0%; Vitamina C 0%; Calcio 2%; Hierro 4%; Vitamina D 0%; Ácido Fólico 0%

Equivalente a: 1/2 Otro Carbohidrato, 1 Carne muy Magra

Opciones de Carbohidratos: 0

2011 ©  y ®/™ de General Mills.

Esta jugosa arrachera picante con un toque dulzón de teriyaki dejará a tus invitados extasiados de sabor. No solamente es sabrosa sino que también es reducida en calorías, baja en grasas y una excelente fuente de hierro.

Tiempo de Preparación: 25 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 4 Horas 30 Minutos

Ingredientes:

• 3 cucharadas de marinada y salsa teriyaki (de una botella de 15 oz)
• 1 cucharada de aceite de canola

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Clásica guarnición o sopa seca reducida en calorías, baja en grasa y en grasas saturadas.  Es una buena fuente de ácido fólico.  Lo único que necesitas son sazonadores simples para dar sabor a las suaves piezas de pasta y arroz. ¿Por qué dorar la pasta? Esto añade un sabor a nuez y un bonito color al platillo.

Tiempo de Preparación: 30 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 30 Minutos

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 paquete (7 oz) de fideos o de vermicelli, o de fideos muy delgados (angel hair), quebrados en trozos de 1 pulgada
• 1/2 taza de cebolla, finamente picada

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Versión saludable de la chef colombiana Ingrid Hoffman

El Arroz con Pollo es uno de los platos más típicos y versátiles de Latinoamérica. Cada país latino tiene su propia versión. Mi receta es una creación basada en la versión colombiana, a la que le hice pequeños cambios para que vaya acorde con un estilo de vida más sano. El arroz integral reemplaza al arroz blanco y agregué más vegetales para darle más textura y volverlo crujiente. Reemplacé la salsa de tomate (ketchup) que venden en el supermercado por una versión casera muy fácil de preparar y que contiene mucho menos azúcar y no contiene aditivos.

Ingredientes:

• 1 (3 1/2-libras) pollo orgánico sin piel cortado en 8 pedazos
• 4 tazas de caldo de pollo orgánico o bajo en sodio
• 1 taza de cerveza Light
• 1 cebolla amarilla mediana cortada en cuartos

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¿Quieres dare un toque nuevo y saludable a tu arroz? Saltea unas vainas de chícharos dulces con cebolla y ajo y mézclalas con arroz sazonado con tomillo. Esta sabrosa receta saludable es reducida en calorias, es baja en grasas, no contiene grasas saturadas ni colesterol, y es una excelente fuente de Vitamina A y Vitamina C.

Tiempo de Preparación: 20 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 1 Hora 10 Minutos

• 1 1/2 tazas de agua
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de hojas de tomillo secas
• 2/3 taza de arroz integral, sin cocer

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Receta saludable para platillo principal bajo en grasa y reducido en calorias. Excelente fuente de Vitaminas A y D, buena fuente de vitamina C.

Tiempo de Preparación: 25 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 25 Minutos

• 4 filetes de atún, pez espada u otro pescado con carne firme (4 oz cada uno)
• 3 cucharaditas de aceite de olivo o de aceite vegetal
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de hojas de cilantro fresco, levemente comprimidas
• 1/2 taza de hojas de perejil italiano (hoja plana) fresco, levemente comprimidas

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Platillo principal bajo en calorias.  Una excelente fuente de Vitaminas C y D.

Tiempo de Preparación: 40 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 1 Hora 10 Minutos

Atún

• 1 1/2 lb de filetes de atún, de 3/4 a 1 pulgada de grueso
• 1/4 taza de jugo de limón
• 2 cucharaditas de aceite con chile
• 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1/2 cucharadita de sal

Salsa

• 1 aguacate chico, sin hueso, pelado y toscamente picado (1 taza)

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Delicioso platillo para el desayuno de la chef Maggie Jimenez.  Nuestra receta es reducida en grasas y calorías y es una excelente fuente de fibra. ¡Disfrútala!

Ingredientes:

• 3 ½ taza de leche sin grasa o descremada
• 1/3  taza de manzanas secas
• ¼ de taza de miel
• ½ cucharadita de canela en polvo
• ¼ de taza de pistaches
• 2 tazas de avena sin cocer

1. Pon la leche, las manzanas, la miel y la canela a hervir en una cacerola de 3 litros (quarts). Agrega la avena y vuelve a hervir. Reduce a fuego medio y cocina, revolviendo ocasionalmente, por 5 minutos o hasta que la mayoría del líquido se absorba.
2. Retira la cacerola del fuego. Deja reposar la avena hasta que llegue a la consistencia deseada.
3. Sírvela en plato hondo y adórnala con los pistaches.

Postre bajo en grasas, sin colesterol

Receta original del libro de Diabetes de Betty Crocker®

Tiempo de Preparación: 15 minutos

Tiempo de principio a fin: 1 hora y 50 minutos

Barras:

• 1 taza de mezcla Bisquick Heart Smart®
• 2 cucharadas de azúcar en polvo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3/4 taza de azúcar granulada
• 1/4 taza de hojuelas de coco
• 1 cucharada de mezcla Bisquick Heart Smart®
• 2 cucharaditas de cáscara de limón
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1/2 taza de sustituto de huevo sin grasa

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