Sirve este dulce y riquísimo pudín de almendras refrigerado sobre frutas. ¡Un postre perfecto!  Lo puedes variar usando lichis en lata, grosellas, zarzamoras o nísperos, en lugar de mandarinas y piña. Lo puedes disfrutar sin culpa ya que es reducido en calorías, bajo en grasas y grasas saturadas. Tampoco tiene mucho sodio y es una buena fuente de vitamina A y C.

Tiempo de Preparación: 10 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 2 Horas 10 Minutos

Ingredientes:

• 2 cucharadas de agua
• 1 sobre de gelatina sin sabor
• 1/2 taza de azúcar
• 1 1/4 tazas de agua fría
• 3/4 taza de leche evaporada
• 1 cucharada de extracto de almendras
• 1 lata (15 oz) de gajos de mandarina, escurridos
• 1 lata (15 oz) de trozos de piña, escurridos

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Clásica guarnición o sopa seca reducida en calorías, baja en grasa y en grasas saturadas.  Es una buena fuente de ácido fólico.  Lo único que necesitas son sazonadores simples para dar sabor a las suaves piezas de pasta y arroz. ¿Por qué dorar la pasta? Esto añade un sabor a nuez y un bonito color al platillo.

Tiempo de Preparación: 30 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 30 Minutos

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 paquete (7 oz) de fideos o de vermicelli, o de fideos muy delgados (angel hair), quebrados en trozos de 1 pulgada
• 1/2 taza de cebolla, finamente picada

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Versión saludable de la chef colombiana Ingrid Hoffman

El Arroz con Pollo es uno de los platos más típicos y versátiles de Latinoamérica. Cada país latino tiene su propia versión. Mi receta es una creación basada en la versión colombiana, a la que le hice pequeños cambios para que vaya acorde con un estilo de vida más sano. El arroz integral reemplaza al arroz blanco y agregué más vegetales para darle más textura y volverlo crujiente. Reemplacé la salsa de tomate (ketchup) que venden en el supermercado por una versión casera muy fácil de preparar y que contiene mucho menos azúcar y no contiene aditivos.

Ingredientes:

• 1 (3 1/2-libras) pollo orgánico sin piel cortado en 8 pedazos
• 4 tazas de caldo de pollo orgánico o bajo en sodio
• 1 taza de cerveza Light
• 1 cebolla amarilla mediana cortada en cuartos

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¿Quieres dare un toque nuevo y saludable a tu arroz? Saltea unas vainas de chícharos dulces con cebolla y ajo y mézclalas con arroz sazonado con tomillo. Esta sabrosa receta saludable es reducida en calorias, es baja en grasas, no contiene grasas saturadas ni colesterol, y es una excelente fuente de Vitamina A y Vitamina C.

Tiempo de Preparación: 20 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 1 Hora 10 Minutos

• 1 1/2 tazas de agua
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de hojas de tomillo secas
• 2/3 taza de arroz integral, sin cocer

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Receta saludable para platillo principal bajo en grasa y reducido en calorias. Excelente fuente de Vitaminas A y D, buena fuente de vitamina C.

Tiempo de Preparación: 25 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 25 Minutos

• 4 filetes de atún, pez espada u otro pescado con carne firme (4 oz cada uno)
• 3 cucharaditas de aceite de olivo o de aceite vegetal
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de hojas de cilantro fresco, levemente comprimidas
• 1/2 taza de hojas de perejil italiano (hoja plana) fresco, levemente comprimidas

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Platillo principal bajo en calorias.  Una excelente fuente de Vitaminas C y D.

Tiempo de Preparación: 40 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 1 Hora 10 Minutos

Atún

• 1 1/2 lb de filetes de atún, de 3/4 a 1 pulgada de grueso
• 1/4 taza de jugo de limón
• 2 cucharaditas de aceite con chile
• 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1/2 cucharadita de sal

Salsa

• 1 aguacate chico, sin hueso, pelado y toscamente picado (1 taza)

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Platillo para desayuno de la chef Maggie Jimenez.  Receta reducida en grasas y calorías. Excelente fuente de fibra.

• 3 ½ taza de leche sin grasa o descremada
• 1/3  taza de manzanas secas
• ¼ de taza de miel
• ½ cucharadita de canela en polvo
• ¼ de taza de pistaches
• 2 tazas de avena sin cocer

1. Pon la leche, las manzanas, la miel y la canela a hervir en una cacerola de 3 litros (quarts). Agrega la avena y

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Postre bajo en grasas, sin colesterol

Receta original del libro de Diabetes de Betty Crocker®

Tiempo de Preparación: 15 minutos

Tiempo de principio a fin: 1 hora y 50 minutos

Barras:

• 1 taza de mezcla Bisquick Heart Smart®
• 2 cucharadas de azúcar en polvo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3/4 taza de azúcar granulada
• 1/4 taza de hojuelas de coco
• 1 cucharada de mezcla Bisquick Heart Smart®
• 2 cucharaditas de cáscara de limón
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1/2 taza de sustituto de huevo sin grasa

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Este delicioso y nutritivo licuado con sabor a chocolate y café es bajo en grasa y sodio, no contiene grasas saturadas, grasas trans ni colesterol, es una excelente fuente de Calcio y de Vitamina D y una buena fuente de Hierro y de Vitamina A.

Tiempo de Preparación: 5 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 5 Minutos

• 1 Plátano mediano, cortado en trozos
• 2 tazas de leche de soya descremada, sabor chocolate
• 2 cucharaditas de café instantáneo granulado o en polvo

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¡Un refrigerio rápido y saludable! Fruta fresca cubierta con yogur y rebozada con crujiente granola.  Buena fuente de Fibra, excelente fuente de Vitamina C.

Tiempo de Preparación: 15 Minutos

Tiempo de Principio a Fin: 15 Minutos

• 2 envases (6 oz cada uno) de yogur Yoplait® Light Fat Free (cualquier sabor frutal)
• 10 barras crujientes de Nature Valley® granola con miel y avena (5 bolsas de una caja de 8.9 oz), machacadas* o 2 tazas de cereal de granola con poca grasa
• 2 manzanas medianas, sin pelar, cortadas en trozos

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