Saber cómo conservar bien los alimentos es clave para prevenir intoxicaciones. La temperatura, la humedad y la manipulación influyen directamente en la seguridad de lo que comes.
La temperatura es fundamental
Las bacterias crecen rápido entre 4 °C y 60 °C, conocida como “zona de peligro”. Por eso:
- Mantén el refrigerador a menos de 4 °C y el congelador a −18 °C.
- No dejes alimentos fuera más de 2 horas (1 hora si hace calor).
- Guarda las sobras en recipientes pequeños y refrigera pronto.
- Nunca descongeles a temperatura ambiente.
Congelar no elimina bacterias, solo detiene su crecimiento.
Evita la humedad y la contaminación cruzada
La humedad excesiva favorece el moho, especialmente en lácteos y frutas blandas.
Para reducir riesgos:
- Guarda carnes crudas en la parte inferior del refrigerador.
- Usa tablas y cuchillos separados.
- Lava utensilios con agua caliente y jabón.
Respeta también los tiempos de conservación. Por ejemplo, las sobras duran entre 3 y 4 días refrigeradas, y la leche abierta entre 4 y 6 días.
Si un alimento tiene mal olor, textura viscosa o moho, es mejor desecharlo. Recuerda: si dudas, no lo consumas.
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Por Carlos Diego Ibáñez
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