Para el año 2050 se estima que la población mundial sea cercana a los 10,000 millones de personas. Alimentar a ese gran número de personas, en ambientes cada vez más hostiles por el cambio climático es un gran desafío. Una de las grandes soluciones pueden ser los organismos (alimentos) genéticamente modificados (GMO por sus siglas en inglés). Claro, inmediatamente pueden sonar las alarmas al pensar que puede alterar genéticamente nuestro cuerpo, o a nuestros hijos. La verdad es que estos vegetales no generan ningún tipo de daño a los seres humanos. Razón por la que, por ejemplo, el 99.9% del cultivo de remolachas para azúcar es GMO.
Los transgénicos son tan antiguos como los humanos
La modificación genética no es algo nuevo para la humanidad. Llevamos milenios alterando la genética de los seres vivos que nos rodean, eligiendo características de las plantas y animales de acuerdo a nuestras necesidades. Los perros, gatos, vegetales difieren muchísimo de sus parientes ‘salvajes’. Eso ya es alterar genéticamente una especie.
Con la biotecnología podemos buscar características en diferentes especies y podemos insertarlas en otra. Eso es lo que se conoce como transgénico. ¿Si una planta sin interés alimenticio puede sobrevivir en un cierto clima, o con poca agua, no sería interesante darle esa característica al maíz o al aguacate o palta? Eso intenta realizar la tecnología de los alimentos transgénicos.
Están en más lugares de lo que piensas
La FDA (Administración de Comida y Medicamentos de Estados Unidos, por sus siglas en inglés) señala que en estados unidos se utilizan muchos alimentos vegetales genéticamente modificados, por ejemplo:
De acuerdo al genetista de plantas, de la Universidad de Missouri, el Dr. Melvin J. Oliver, al adicionar genes para resistir el clima, las pestes o prolongar la vida en los lugares de venta, no existe nada que nos pueda afectar directamente. Aunque aún queda mucho trabajo para asegurar una total seguridad y adaptar a cada región las necesidades que puedan tener, de tal manera que sea sustentable en el tiempo.
Una luz dentro de la oscuridad
Para este experto, lograr responder la pregunta “¿Cómo alimentamos a todas las personas de manera nutritiva y sustentable?” cada día apunta directamente a confiar y seguir investigando en los alimentos transgénicos. Además, las regiones que históricamente tenían un tipo de cultivo están siendo afectados por el cambio climático, generando una mayor presión por lograr mantener la cantidad y calidad de cultivos necesarios.
La seguridad de los alimentos transgénicos es determinada mediante fuertes testeos y regulaciones por las agencias gubernamentales. En general, pueden pasar muchos años antes que se acepte la venta o uso de estos organismos. En síntesis, de acuerdo a estos alimentos son seguros para el consumo humano y tienen el potencial para entregar numerosos beneficios nutricionales, reducir el uso de pesticidas, aumentar el rendimiento agrícola e incluso mejorar el aspecto y sabor. Con las nuevas tecnologías de alteración genética (que discutiremos en el próximo artículo) será posible en el mediano plazo, curar enfermedades e incluso aumentar la seguridad alimenticia.
Por Carlos Diego Ibáñez
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