Muchas familias latinas que residen en Estados Unidos han adoptado la hermosa tradición de celebrar, el cuarto jueves de cada noviembre, el Día de Acción de Gracias (Thanksgiving), una jornada que recuerda aquella primera celebración entre los primeros peregrinos llegados a Norteamérica a bordo del Mayflower, y los indígenas nativos de Massachusetts en la que compartieron la abundancia de sus cosechas. A través de los años, el pavo se ha convertido en el indiscutible protagonista de esta reunión, y todas las anfitrionas se afanan por prepararlo de mil maneras diferentes, siguiendo recetas novedosas o tradicionales. No importa cuál sigas tú, conviene que tengas en cuenta algunas medidas de precaución para descongelarlo y cocinarlo. Aquí te brindamos consejos prácticos y datos interesantes sobre ese pavo que piensas llevar a tu mesa.
El día de Thanksgiving, o Acción de Gracias de este año, se celebra el 26 de noviembre. Según cálculos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, cada año se compran y se cocinan alrededor de 45 millones de pavos ese día en todo el país. Quizás uno de estos pavos sea el tuyo, que conservas congelado en la nevera. Sabes cuánto pesa y como lo cocinarás, pero es probable que desconozcas algunos otros datos interesantes que quizás puedan servirte de tópico de conversación con tus familiares y amigos mientras les sirves su ración de pavo:
Si estás pensando en ofrecer un rico pavo a tus invitados, ten en cuenta estas sugerencias que ofrecen los Centros Para el Control y la Prevención de las Enfermedades (CDC) y el Departamento de Salud de los Estados Unidos, para preparar y descongelarlo sin arriesgar la salud.
El manejo correcto del pavo (y de todos los alimentos) es fundamental para evitar la contaminación por bacterias. Para no arruinar la fiesta:
Si compraste el pavo fresco (no congelado):
Si compraste el pavo congelado:
Puedes descongelarlo dentro del refrigerador (nevera) o en agua fría. Para descongelarlo en el refrigerador, sigue estas recomendaciones:
Libras/kg de peso | Tiempo de descongelación en el refrigerador |
4 a 12 libras (1.82 a 5.45 kg) | De 1 a 3 días |
12 a 16 libras (5.45 a 7.27 kg) | De 3 a 4 días |
16 a 20 libras (7.27 a 9.09 kg) | De 4 5 días |
20 a 24 libras (9.09 a 10.91 kg) | De 5 a 6 días |
Si prefieres, puedes descongelarlo en agua fría, envolviéndolo cuidadosamente en una bolsa plástica que debe quedar herméticamente cerrada, y colocándolo en un recipiente con suficiente agua fría que lo cubra completamente. A continuación:
Libras/kilogramos de peso | Tiempo de descongelación en agua fría |
4 a 12 libras (1.82 a 5.45 kg) | De 2 a 6 horas |
12 a 16 libras (5.45 a 7.27 kg) | De 6 a 8 horas |
16 a 20 libras (7.27 a 9.09 kg) | De 8 a 10 horas |
20 a 24 libras (9.09 a 10.91 kg) | De 10 a 12 horas |
Ahora que ya está listo para cocinarlo, ten en cuenta lo siguiente:
Pavo sin rellenar | Tiempo de cocción (a 325º F/162º C) |
4 a 8 libras (1.82 a 3.64 kg) | 1 ½ a 3 horas |
8 a 12 libras (3.64 a 5.45 kg) | 2 ¾ a 3 ½ horas |
12 a 14 libras (5.45 a 6.36 kg) | 3 a 3 ¾ horas |
14 a 18 libras (6.36 a 8.18 kg) | 3 ¾ a 4 ¼ horas |
18 a 20 libras (8.18 a 9.09 kg) | 4 ¼ a 4 ½ horas |
20 a 24 libras (9.09 a 10.91 kg) | 4 ½ a 5 horas |
Pavo relleno | Tiempo de cocción (a 325º F/162º C) |
4 a 8 libras (1.82 a 3.64 kg) | 2 ½ a 3 ½ horas |
8 a 12 libras (3.64 a 5.45 kg) | 3 a 3 ½ horas |
12 a 14 libras (5.45 a 6.36 kg) | 3 ½ a 4 horas |
14 a 18 libras (6.36 a 8.18 kg) | 4 a 4 ¼ horas |
18 a 20 libras (8.18 a 9.09 kg) | 4 ¼ a 4 ¾ horas |
20 a 24 libras (9.09 a 10.91 kg) | 4 ¾ a 5 ¼ horas |
Ten presente que una porción de 3 oz de pechuga de pavo tiene solamente 88 calorías y un 14% de grasa. Pero ese día vas a acompañar a esta carne magra con platos muy ricos y pesados y que conviene no sobrepasarse si estás tratando de controlar tu peso. Evita que este día festivo arruine tus buenos propósitos. Para ayudarte, sigue estos consejos que publicamos previamente en Vida y Salud, y que te serán útiles también durante toda la temporada de fiestas que se prolongará hasta el Año Nuevo.
Con tu pavo ya listo, disfruta este día en compañía de la familia y los amigos, y no te olvides de contar y agradecer por tus bendiciones. ¡Feliz Día de Acción de Gracias para todos!
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