La Asociación Americana del Corazón acaba de publicar su “Guía Dietética del 2021 para Mejorar la Salud Cardiovascular” el 2 de noviembre del 2021, que incluye, entre otras cosas, recomendaciones para un entorno alimenticio saludable. Entérate en esta columna.
En su nueva Declaración Científica, la Asociación Americana del Corazón (AHA, por sus siglas en inglés) destacó los siguientes puntos:
La AHA enfatiza la importancia del patrón de la alimentación en vez de alimentos o nutrientes individuales y subraya el papel tan importante que tiene la nutrición en todas las etapas de la vida. Estas características se pueden adaptar a lo que le gusta o no a a cada uno, a las tradiciones culturales y si se come en casa o no.
Según la declaración, la última evidencia científica demuestra los beneficios de la alimentación saludable para el corazón a través de la vida y que una dieta de baja calidad se asocia con un aumento en el riesgo de enfermedad cardiovascular y muerte. De allí la importancia de tener un equilibrio, con variedad en la cantidad y la combinación de los alimentos y las bebidas que se consumen regularmente.
La declaración también habla del papel crítico de la educación, de iniciar una alimentación sana a temprana edad y mantenerla a través de la vida, así como de los desafíos sociales y de otro tipo que pueden dificultar la adopción o el mantenimiento de un patrón de dieta saludable para el corazón.
La declaración detalla 10 características de un patrón dietético para promover la salud del corazón:
En cuanto a los alimentos procesados, incluye a las carnes ahumadas, o que se preservan añadiendo conservantes químicos, y alimentos de origen vegetal a los que se les han agregado sal, azúcar o grasas. Muchas carnes procesadas tienen un alto contenido de sal, grasas saturadas y colesterol. La investigación muestra que reemplazar la carne procesada con otras fuentes de proteínas se asocia con tasas de mortalidad más bajas. Los alimentos ultra-procesados son aquellos que además de la sal agregada, los edulcorantes o la grasa, incluyen también colorantes, sabores y conservantes artificiales que promueven la estabilidad en el almacenamiento, conservan la textura y aumentan su palatabilidad.
Por primera vez, la cuestión de sustentabilidad se incluye en la guía dietética de la AHA. Una dieta saludable para el corazón también puede ayudar al ambiente.
Los productos de origen animal que se consumen habitualmente, en particular las carnes rojas (res, cordero, cerdo, ternera, venado o cabra), tienen el mayor impacto ambiental en términos de uso del agua y de la tierra, y contribuyen significativamente a las emisiones de gases de efecto invernadero. Por lo tanto, cambiar la dependencia de la carne a las proteínas vegetales puede ayudar a mejorar la salud individual y del medio ambiente.
Sin embargo, señala el comunicado, no todas las dietas sostenibles son saludables para el corazón. Por ejemplo, si una dieta basada en plantas incluye muchos carbohidratos refinados y azúcares agregados, aumenta el riesgo de diabetes tipo 2 y enfermedades cardíacas.
Se necesitan cambios sociales para apoyar una alimentación saludable para el corazón.
Por primera vez, la guía dietética de 2021 analiza varios desafíos que pueden dificultar la adopción o el mantenimiento de una dieta saludable para el corazón. Éstos incluyen:
Según el comunicado de la Asociación Americana del Corazón, se requieren acciones de salud pública y cambios en las políticas para abordar estos desafíos y barreras.
La declaración concluye que “Crear un entorno que promueva y apoye la adherencia a patrones dietéticos saludables para el corazón entre todas las personas es un imperativo para la salud pública”.
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