El papel de aluminio y el film son aliados que parecen resolverlo todo en la cocina. Sirven para conservar, proteger y cocinar alimentos. Sin embargo, no funcionan igual. Saber cómo usar el papel de aluminio y el film correctamente es clave. Así se evitan riesgos, mantiene la calidad de los alimentos y cuidan la salud. Incluso evitar malos ratos en el microondas.
Papel de aluminio: versátil, pero no para todo
El Servicio de Seguridad e Inspección de Alimentos estadounidense indica los usos:
- Re-envolver carnes y aves.
- Proteger alimentos congelados del “freezer burn”. La deshidratación y escarcha típica que arruina textura y sabor.
- Cubrir alimentos ya cocidos mientras reposan o se enfrían.
Debido a que se ha visto que el papel de aluminio puede pasar productos hacia los alimentos, es mejor no usarse en ciertos casos:
- Mejor en horno en cocciones de poco tiempo.
- Evitar comidas con mucho tomate, limón, vinagre o preparaciones saladas que vayan a pasar mucho tiempo envueltas.
Más sobre conservación de alimentos en estos artículos.
Aunque el gran “no”es el microondas. “El aluminio refleja las microondas. Evitando que se calienten los alimentos o de manera desigual. En esa línea, esta reflexión puede dañar el horno y si hay bordes metálicos se pueden generar chispas. Incluso alguno levantado. En el papel de aluminio casero no hay un ‘lado correcto’. El lado brillante y opaco es por la producción de este. En los antiadherentes puede que haya un lado”, señala Nicolás Gonzáles, físico de partículas.
Film plástico: uso correcto y seguro
El film es útil, pero tiene límites claros. Es muy útil para conservar alimentos que ya están en frío, separar porciones y cubrir recipientes. En microondas, la regla cambia:
- Solo puede usarse si está indicado para ese fin.
- Nunca debe tocar directamente la comida. El film en si mismo no se calentará por las microondas. Sin embargo, al tocar la comida caliente si que puede liberar microplásticos.
- Idealmente hay que dejar una esquina ventilada para que salga el vapor. Ayuda a que el calor se distribuya mejor. Además reduce el riesgo de salpicaduras o explosiones.
Aprende más sobre los microplasticos en estos artículos.
Papel de aluminio y film: su impacto en la salud
El uso del papel de aluminio y film puede implicar una exposición mínima a sustancias si no se usan correctamente. En el caso de los plásticos, el mensaje principal de prudencia es el calor.
Tracey Woodruff, profesora de la Universidad de California en San Francisco, resume bien el panorama: “Los microplásticos son prácticamente invisibles, pero están por todas partes. Además, los efectos individuales pueden ser pequeños. Sin que eso no elimine la importancia de reducir la exposición cuando se pueda”. Es decir:
- Para calentar con frecuencia, mejor vidrio o cerámica
- Sí al aluminio. Horno, grill, asados, sobras ya cocidas. Para el refrigerador y congelador de productos no ácidos o salados, si será mucho tiempo.
- Sí al film. Refrigerador, congelador y microondas solo si dice que es apto para eso. Recordar que si recibirá mucho calor no debe tocar la comida directamente.
Preguntas frecuentes
¿Se puede usar papel de aluminio en microondas?
No. Puede causar chispas y dañar el aparato.
¿El film plástico es seguro para microondas?
Sí, pero solo si es apto y sin contacto directo con la comida.
¿El papel de aluminio afecta los alimentos?
Puede transferir pequeñas cantidades en alimentos ácidos o salados.
¿Qué alternativa es más segura?
El vidrio o la cerámica para calentar alimentos.
Por Carlos Diego Ibáñez
© 2026 Hispanic Information and Telecommunications Network, Inc (HITN). All rights reserved.
Imagen: ©Freepik
