Actualmente, su uso principal es para calentar la comida que nos quedó del día anterior o que ya compramos hecha. Pero cocinar con microondas es una práctica cada vez más común por su rapidez y eficiencia. Sin embargo, aún existen dudas sobre si cocinar con microondas es seguro o si afecta la calidad de los alimentos. La respuesta es que puede ser una herramienta saludable y segura. Si se utiliza correctamente.
Cómo funciona cocinar con microondas
El proceso de cocinar con microondas es diferente al de otros métodos tradicionales.
«El microondas directamente no cocina o calienta la comida. Más bien las microondas mueven las moléculas de agua y estas se calientan. Donde haya agua el calor se irá moviendo; desde los bordes al centro. Por eso existen zonas con distinta temperatura. Entonces, el alimento no se vuelve ‘radiactivo’ ni ‘contaminado’. Es solo la energía del agua el que se absorbe por la comida”, señala el físico de partículas Nicolás Gonzales.
La clave: el buen uso
Cocinar con microondas tiene varias ventajas importantes:
- Aquellos alimentos que tengan mayor cantidad de agua se cocinarán más rápido.
- Los spaghetti y arroz, con tiempos de cocción similares a la olla, tienen sabor parecido. E incluso con ahorros de electricidad cercanos a un tercio.
- En los alimentos congelados, donde haya agua en las zonas centrales.
- Por la velocidad en que se cocinan los alimentos y con menos agua, los nutrientes se conservan más. Especialmente las vitaminas y minerales de las verduras.
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Riesgos de cocinar con microondas mal utilizado
Aunque cocinar con microondas es seguro, existen algunos riesgos. El principal es la quemadura. Usualmente por recipientes, líquidos o cocción desigual. Por eso es recomendable:
- Rotar o revolver los alimentos. Especialmente si son densos o espesos. Hacer tandas de 30-60 segundos.
- Cubrirlos durante la cocción. Usa recipientes “aptos para microondas”. De vidrio, cerámica o plástico.
- No uses metal ni papel aluminio. Si tienen punta o filo, puede generar chispas.
- Dejar reposar la comida unos 2 minutos para que el calor se distribuya mejor.
- El cocer carnes, aves y huevos el objetivo es que no queden partes crudas.
Pero cuidado. El agua sola puede sobrecalentarse sin parecer que hierve.
Así, al mover la taza o añadir café o azúcar puede desbordarse violentamente. Por eso conviene no exceder los tiempos recomendados para líquidos y evitar calentar agua “a ojo”.
Por otro lado, el experto señala que es necesario asegurarse que el horno microondas esté en buen estado. Si la puerta no cierra bien, las bisagras están dañadas o si funciona con la puerta abierta, no se puede usar. Hay riesgo de sufrir quemaduras (pero no de quedar ‘radioactivos’).
Recetas rápidas para cocinar con microondas
Frittata rápida
- Bate 2 huevos con una cucharada de leche, pimienta, espinaca picada y un poco de queso.
- Cocina 45 segundos, mezcla, y vuelve a calentar 30 a 45 segundos más hasta que quede firme.
- Déjala reposar 1 minuto.
Pera o manzana tibia con avena y canela
- En un bowl apto para microondas pon fruta en cubitos, 3 cucharadas de avena, canela y una cucharadita de miel. No olvides incluir 2 cucharadas de agua.
- Cocina 2 a 3 minutos, revisa a mitad y deja reposar un minuto.
- Sale un postre sencillo, suave y muy útil para aprovechar fruta madura.
Salmón con verduras y limón
- En un recipiente apto pon calabacín, zanahoria en tiras y dos cucharadas soperas de agua. Cubre con una tapa o platillo. Cocina 2 minutos.
- Luego, con cuidado coloca 1 filete de salmón encima. Añade aceite de oliva y jugo de medio limón. Salpimienta y cocina 3-4 minutos, dándole la vuelta en la mitad.
- Deja reposar 1-2 minutos antes de servir.
Preguntas y respuestas
¿Cocinar con microondas es seguro?
Sí. Cocinar con microondas es seguro si se usa correctamente.
¿El microondas vuelve radiactiva la comida?
No. Solo genera calor mediante vibración de moléculas de agua.
¿Pierde nutrientes la comida?
No necesariamente. Puede conservar más nutrientes que otros métodos.
¿Por qué se calienta desigual?
Porque el calor se distribuye desde el agua dentro del alimento.
¿Qué no debo poner en el microondas?
Metales, papel aluminio y recipientes no aptos.
Por Carlos Diego Ibáñez
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