Llámalos hongos, setas o champiñones, son deliciosos horneados con hierbas como la menta, el perejil, el jengibre y los echallots. Además, tienen muchos beneficios para la salud: Varios estudios han hallado que suprimen el estrógeno, lo cual ayuda en la prevención del cáncer de mama. Contienen fibra, que ayuda a reducir el colesterol. Contienen sustancias anti-virales que apoyan al sistema inmunológico. Y son ricos en vitamina D y en minerales esenciales como el selenio, un mineral antioxidante, cobre, potasio, fósforo y hierro. Nuestra receta es vegetariana estricta y baja en calorías, grasas y azúcares. Disfrútala como entrada o guarnición.
Tiempo de preparación de la receta: 50 minutos
Dificultad de la receta: Baja
Ingredientes de la receta:
- 600 gramos (21 onzas) de champiñones de piel blanca o café clara (ver nota)
- 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
- 4 dientes de ajo
- 3 cucharadas de jengibre fresco picado
- 1 ½ cucharadas de salsa de soya (si puedes, usa la versión baja en sodio)
- 10 dientes de echallot picado (también llamado chalote o chalota, ajo chalote o cebolla escalonia)
- ⅓ de taza de menta fresca picada
- ⅓ de taza de perejil fresco picado
- sal al gusto
- semillas de ajonjolí (sésamo) para decorar
Preparación de la receta:
- Pre calienta el horno a 200 grados centígrados (390 grados fahrenheit).
- En un recipiente pequeño mezcla el aceite de ajonjolí con el ajo, el jengibre y la salsa soya. Mezcla los champiñones con este aderezo.
- Coloca los champiñones en una charola para hornear y sazona con sal.
- Hornea los champiñones por 30 minutos hasta que estén bien cocidos y glaseados.
- En otra charola para hornear coloca los echalots y sazónalos con un poco de aceite de ajonjolí y sal. Hornea por 25 minutos.
- Junta los champiñones y los echallots en un recipiente y agrega la menta, el perejil y las semillas de ajonjolí. Mezcla y sirve.
Tip:
- Puedes usar champiñones, portobellos cortados en rebanadas finas, senderillas, shiitakes, porcinis, enokis, matsutakes, etc.
La receta rinde: 6 porciones
Por porción: 83.2 calorías; 7.1 g carbohidratos; 4.7 g proteína; 5.0 g grasas; 2.7 g fibra; 1.6 g azúcares; 0.0 mg colesterol
Fuente de la Receta: Champiñones Mixtos al Horno en Kiwilimón
Imagen © iStock / peredniankina
