Aunque es un deleite para las papilas gustativas, si deseas estar totalmente saludable, parece que una de las cosas que hay que hacer es dejar el azúcar. Sin embargo, eso no necesariamente es así. Nuestro cuerpo necesita los carbohidratos para poder producir su energía. Al parecer, el problema está en la cantidad y la forma en que lo consumimos. En este artículo intentaremos quitar el miedo al azúcar y poner el foco donde realmente puede encontrarse el problema que es cómo lo consumimos.
“La glucosa, el azúcar más importante para los seres vivos, es tomada por cada célula y se transforma en energía. Todo el azúcar que sobre lo guardaremos en forma de grasas” es una de las primeras cosas que aprenden los estudiantes de biología y carreras relacionadas con la salud. Por lo que no consumir azúcar sería un camino directo a la desnutrición y, claro, la muerte. Entonces, ¿dónde está el problema?
La respuesta se centra en dos pilares:
Ya vemos que la problemática no radica tanto en la ‘cantidad’ (si somos mesurados), más bien en la concentración de azúcar que llega a nuestra sangre en poco tiempo. Un ejemplo:
No importa si es orgánico, modificado genéticamente o industrial, lo único importante es que tan ‘atrapado’ está el azúcar. Ahora en el caso de las golosinas, es cierto que también concentran más azúcar de lo que es saludable.
De acuerdo a nuevas investigaciones, se ha visto que los humanos que viven en grandes zona urbanas están perdiendo a los microorganismos encargados de digerir la fibra, en oposición a los de áreas rurales, donde sí los poseen. Esto, para muchos expertos, es el síntoma del cambio de azúcar natural como fuente de energía a el refinado y que se añade a las comidas.
Esta situación, unida a un consumo total de azúcar excesivo, trae muchos riesgos para la salud:
Para los expertos el problema está en la redundancia nutricional de azúcar en lugares donde no deberían estar. Ciertos cambios pueden hacer una gran diferencia:
Por Carlos Diego Ibáñez
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